2025年3月11日訪問
朝の仕事終えてランチで訪問。本当は近くのトンカツ屋でカツ丼予定がやっていなくこちら初訪です。
それにしても高級なお店だけに高い。
醤油SobaとRed肉飯を注文。
オープンキッチンでの丸見えな厨房はフランス料理のような忙しさ。
10分ほどで着丼　。まずスープ　ソースの説明食べ方のおすすめなどレクチャーを... 続きを見る

平日14時過ぎ
予約なしでも入店できます。

特製トリュフ雲吞醤油soba、総額4,000円

平日はカウンター席のみ稼働していて、
外国人観光客が半分以上を占める客層。

蔦のラーメンは海外のFC店舗を食べていたので、
そこから大きく違いはなく、複... 続きを見る

代々木上原での乗換前にランチに巣鴨にある頃から気になってた蔦へ行ってみると13時前で並びなかったので利用しました。入ってみるとオシャレで落ち着いた店内は外国人観光客がほとんどでした。

一世を風靡した蔦のラーメン、スープは期待通りの繊細な味で美味しく黒トリュフやバルサミコでの味変の遊びもあって魅力的でした。
チャーシューはレアで薄いですが... 続きを見る

金曜日13:00予約。

銘柄鶏を基調として、アサリ、節系などの魚介類、香味野菜から取った複雑だが色んな旨みが見事に纏まった極上スープ。

そしてキレのある醤油のかえしが素晴らしいバランスを取っている。

麺は北海道産のはるゆたか、はるよこい、北ほなみなどの小麦を使用した、自家製中細ストレート麺。小麦の風味を... 続きを見る

平日14時頃、先客2割程度。

キャッシュレス券売機で食券購入、レストランのような接客のもと着席。客はインバウンドだらけ、皆予約している様子。8分程度で提供。提供時にトッピングの内容と食べ方の説明アリ。
スープは魚介と鶏などか、その他色々複雑な感じでコク深い味わい。中細麺はシルキーな舌触りで柔らかくもムニッとした食感が良い感じ。穂先メンマはサクッと... 続きを見る