1: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:12:43.998 ID:MKcm6psZ.net
カラッと揚げるコツを教えろ
no title

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2: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:13:08.488 ID:GYOwKqQ+0.net
高温の油

3: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:13:37.501 ID:O1VphvSK0.net
あふれる情熱

4: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:13:52.492 ID:5D6ARQOv0.net
みなぎるガッツ

10: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:14:55.556 ID:MKcm6psZ.net
>>2-4
全部ある

6: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:14:18.563 ID:keeAYng10.net
モス系の皮付きホクホク系よりマック系のカリカリ系のが好き
マックの唯一誉められる部分

7: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:14:27.277 ID:rSnH6NxR0.net
小麦粉をまぶして揚げる

14: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:15:45.986 ID:MKcm6psZ.net
>>7
貴様俺を騙す気か

54: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:34:54.147 ID:SLSpzrpT0.net
>>14
がちだぞ

8: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:14:49.698 ID:H8Y7XcNza.net
唐揚げの粉つかう

13: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:15:41.910 ID:365KT7Tx0.net
あのタイマーのメロディに秘密があるんだよ

15: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:16:20.424 ID:wNgj3omK0.net
一生懸命さ

19: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:17:18.869 ID:MKcm6psZ.net
>>15
一生懸命が評価されるのは中学まで

17: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:16:34.918 ID:nbUGRW/y0.net
まずカラッと揚がったフライドポテトを用意します

18: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:17:14.738 ID:/z79cAtKp.net
業務用フライヤーで揚げるしかない

23: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:18:40.123 ID:MKcm6psZ.net
>>18
閉鎖される店舗から買い叩くか

20: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:18:06.822 ID:aHfrlFRGd.net
最悪オーブンで焼けば大抵なんとかなるぞ

22: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:18:37.594 ID:s/7R+kUr0.net
何が足りないとかじゃない。

油の温度と揚げ時間の見極めが大切

24: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:19:26.908 ID:M1zrMAD20.net
一度普通に揚げてから取り出してから
一気に油の温度を上げてもう一度高温の油でサッと揚げる

26: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:21:06.434 ID:MKcm6psZ.net
>>24
これは試してるが上手くいかない

27: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:21:45.545 ID:rSnH6NxR0.net
サラダ油に牛脂とラード混ぜるといいらしい

29: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:22:42.919 ID:MKcm6psZ.net
>>27
油が重くならないかしら

51: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:34:22.ｳﾝｺ ID:U0+WzgVY0.net
>>27
揚げ物屋がそれやってるみたいだね

36: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:26:04.488 ID:sqH6//GV0.net
油にインする量を欲張らない

37: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:26:06.271 ID:eNsbfhY+a.net
俺が今から揚げて手本見せてやるよ

41: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:27:33.261 ID:MKcm6psZ.net
>>37
パンツ脱いで待ってるからはよ

42: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:27:33.919 ID:oE+Az6nfa.net
片栗粉を全体にうっすらまぶす

43: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:28:31.666 ID:MKcm6psZ.net
>>42
確かにカリッとしそうだが
何か違う気がしないでもない

44: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:28:57.552 ID:JoSolZQIa.net
クックパッド見ろ

45: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:30:03.214 ID:MKcm6psZ.net
>>44
それは言わない約束でしょ？

46: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:30:03.546 ID:xNE7Fo4u0.net
冷凍のポテトをかってきてノンオイルフライヤーで加熱

48: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:31:08.333 ID:MKcm6psZ.net
>>46
家で冷凍させたらダメなのか？
冷凍に秘密があるのか？

47: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:30:55.123 ID:Ii/YddSF0.net
一回レンチンしてから高温の油で揚げてみ

49: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:31:37.273 ID:MKcm6psZ.net
>>47
試してるが上手くいかない

50: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:34:20.704 ID:Gicf0GBA0.net
でもマクドナルドのブヨブヨのポテトが逆に美味いと感じる事もたまにあるよな

52: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:34:26.ｳﾝｺ ID:p30i3VFd0.net
水分が飛べばカリッとするだろ
生のポテトをカットしてキッチンペーパーで数時間ほど水を吸いとってから揚げれば？
高温も冷凍も水分を飛ばすための工夫

55: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:35:32.996 ID:MKcm6psZ.net
>>52
ほぅ…試してやらんでもない

53: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:34:46.221 ID:TKDJk1690.net
感謝の芋掘り1万回

58: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:36:40.995 ID:MKcm6psZ.net
>>53
よく意味は解らんが
熱意は感じる

56: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:35:48.155 ID:U0+WzgVY0.net
片栗粉だと、芋ケンピみたいにカリカリになる

63: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:38:23.580 ID:cUbWehR+0.net
普通にじっくり揚げればいいだけじゃね？
ふにゃふにゃになったのは揚げ時間が短かった時だけなんだけど

67: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:41:09.503 ID:MKcm6psZ.net
>>63
じっくり揚げるには低温だな
やはり高温の二度揚げが必要になるな
上手くいかない気しかしない

94: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:15:43.324 ID:cUbWehR+0.net
>>67
すまん冷凍前提で言ってたわ

64: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:39:00.209 ID:Ii/YddSF0.net
揚げたあとにオーブンでブン

66: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:39:25.877 ID:0CnedC9wd.net
コツも何もカラッと揚げればよくね？

69: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:42:09.006 ID:MKcm6psZ.net
>>66
お前は長嶋茂雄か

72: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:46:08.203 ID:eNsbfhY+a.net
no title

(´･ω･`)まってろ

73: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:46:28.085 ID:MKcm6psZ.net
お前らの提示した中で簡単にできるのは
小麦粉か片栗粉だな

75: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:49:51.861 ID:eNsbfhY+a.net
(´･ω･`)油温めてんだよ！

76: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:57:25.864 ID:eNsbfhY+a.net
no title

あげたらボウルにキッチンペーパー敷いた所にあげて油きりつつ塩をまぶす

77: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:57:59.394 ID:eNsbfhY+a.net
no title

(´･ω･`)こうなる

78: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 06:59:40.809 ID:cUbWehR+0.net
>>77
お皿が可愛い

80: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:00:11.307 ID:1OOaNAaU0.net
>>77
手順と油の温度と揚げ時間教えてくれ

82: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:03:46.184 ID:ifpZzC8a0.net
美味そう

84: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:04:22.278 ID:eNsbfhY+a.net
油温める
↓
175度越えたら冷凍庫から出してきたポテトをぶち込む
↓
2chにレスする
↓
あがってる

揚げ時間は4分程度　油温は170程度

86: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:05:58.707 ID:1OOaNAaU0.net
やっぱ冷凍するのがポイントなのか

90: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:09:50.981 ID:MKcm6psZ.net
>>84,86
どうやら冷凍がミソのようだな
水分分離が

85: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:05:18.276 ID:3ZK2Cw2t0.net
ラードで揚げれ

88: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:09:26.278 ID:uVZSANh8a.net
>>86
冷凍ポテトは大抵一度揚げてあるから、一からジャガイモ切って揚げるのとは全然違う

92: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:12:50.197 ID:MKcm6psZ.net
>>88
家でも一度軽く揚げたのを冷凍すれば再現できそうだな

89: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:09:38.505 ID:eNsbfhY+a.net
業務スーパーなんかで1kg200円程度で売ってるの冷凍のポテト買ってくればおやつとかにぴったり

91: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:11:39.632 ID:eNsbfhY+a.net
芋を買ってきて直にやるなら薄くスライスしてポテチ風にしたほうがあげやすい
厚さは3mm程度が揚がりやすくベスト

93: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:14:25.171 ID:MKcm6psZ.net
>>91
スライサーでやってるが
やはり油切れがよろしくない

95: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:19:16.026 ID:eNsbfhY+a.net
(´･ω･`)うちは包丁しかないけどポテチ作るときも水にさらしてから揚げるよ
油温は同じ　時間は見ながら
no title

96: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:23:16.971 ID:MKcm6psZ.net
>>95
油切れ良さそうだな

101: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:29:04.424 ID:eNsbfhY+a.net
揚げた後、暖かいうちにオイルポットに移してる
そのときにキッチンペーパーでも濾してる

102: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:31:38.183 ID:MKcm6psZ.net
>>101
ほぅ…嫁にしてやるからケツ出せよ

103: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:36:25.665 ID:eNsbfhY+a.net
>>102
(´･ω･`)のんけなのでのーさんくす

油は肉類を頻繁に揚げない限りは早々変えないかな
油も安くはないし使えるうちは長く使うためにちゃんと保存利かさないとね

98: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2015/05/15(金) 07:26:45.608 ID:eNsbfhY+a.net
熱い油でさっと揚げて上げる時は手際よく
それだけさ

ソース:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1431637963/

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