ターメリックライスで食べる「キーマカレー」

キーマカレーのキーマとは挽肉のことらしい。
宗教上の理由で本場インドでは、ヤギもしくは鶏の挽肉を用いるのが一般的だそうだ。

お米はサフランライスにしたかったのだけど、サフランはアホみたいに高いのでターメリックで代用。
とりあえず、見た目はサフランライスそっくりに。

キーマカレーの材料（4〜6皿分）

• 合い挽き肉･･････････400gぐらい
• 玉ネギ･･････････1.5個
• ニンジン･･････････1本
• ピーマン･･････････3個
• ニンニク･･････････1かけ
• 生姜･･････････2かけ
• トマト缶･･････････1缶
• 赤ワイン･･････････100mlぐらい（省略可、料理酒で代用可）
• カレー粉･･････････大さじ3
• (A)ウスターソース･･････････大さじ1ぐらい（省略可）
• (A)フルーツチャツネ･･････････小さじ2ぐらい（省略可、砂糖や蜂蜜でもOK）
• (A)塩･･････････大さじ1.5〜2ぐらい
• 胡椒･･････････適量
• カイエンペッパー･･････････お好みで
• 乾燥パセリ･･････････お好みで

今回は牛豚合い挽き肉を使用。
玉ネギは是非入れたいところ。その他の野菜類はお好みで。
隠し味系は省略可能。

やや塩分が強いので注意。

ターメリックライスの材料

• お米･････････2合
• ターメリック･････････大さじ1
• バター･････････大さじ1

ターメリックは米が黄色く色づくぐらい入れた。

ターメリックライスの作り方

1. お米を研いでザルにあげておく
2. フライパンにバターを熱し、溶けてきたら米を入れる
3. 透き通るぐらいまで炒めたら、ターメリックを加え炒め合わせる
4. 炒めたお米を炊飯器に入れて炊く

お米は固めに炊いた方がカレーに合って美味しい。

キーマカレーの作り方

1. 生姜、ニンニク、玉ネギ、ニンジン、ピーマンをみじん切りする
2. ボウルにトマト缶を開け、潰しておく
3. フライパンに油を引き、油が冷たいままの状態でニンニクと生姜を入れ炒める
4. ニンニクと生姜の香りが立ってきたら、玉ネギ、ニンジン、ピーマンを加え、玉ネギが透き通るぐらいまで炒める
5. 挽肉を加えさらに炒める、色が茶色く変わってきたらカレー粉を加え炒め合わせる
6. 赤ワインとトマト缶、(A)を加え、沸騰するまで中火で煮込む
7. 煮立ってきたら弱火にし水分が無くなるまで、塩胡椒で味をカイエンペッパーで辛さを調整しながら煮詰めて完成
8. ターメリックライスとカレーを盛りつけ、乾燥パセリを散らして完成

食べる

ターメリックライスはバターとウコンの風味がほどよく、カレーに合い美味しい。
カレーはややトマトの味と塩気が強いのが特徴。
塩気は知り合いのインド人がカレーにかなり多めに塩を入れていたので、真似をしてみた。
塩が多めだと、しっかりとした味付けになり美味しい。

以上、キーマカレー。

ターメリック

使いどころが微妙だけど、サフランより安いのでおすすめ。

ギャバン ターメリックパウダー 360g