炊飯器で炊いたご飯と炒めた長ネギ＆鶏肉を合わせるだけなんだけど、これが凄くウマイ。1人1合は余裕です。 人が来たときにも手が込んでそうに見えるらしくオススメ。 今回の参考レシピ 自宅で簡単！絶品ネギ塩チキンライスの作り方 | CLOCK LIFE* すでに何…

先日、スペイン料理屋さんでレンズ豆の煮込みを食べたら美味しかったので勢いでレンズ豆をアマゾンにて購入。そして、そのレンズ豆を使ってカレーを作ってみた。（スペイン料理全く関係無し） 具材は彩り用のパセリを除くと豆しか使っていないけど、玉ネギ辺…

鶏のササミをケチャップベースのタレと絡めて炒めたもの。小麦粉をまぶしたのと蒸し焼きにしているので、プリッとしていて中々ジューシーだ。 ケチャップベースのタレは煮詰めると甘みが増して美味しい。軽く焦げるぐらいまで煮詰めるのがポイント。 低カロ…

豚のかたまり肉を甘辛く煮た煮豚。煮込み時間は30分未満なので、いわゆるトロトロの角煮とは違う仕上がり。 ホロホロで煮崩れそうなバラ肉の角煮もいいけど、この煮豚もこれはこれで美味しい。 今回の参考レシピ フライパン煮豚 | 市瀬悦子さんの角煮・煮豚…

沢山貰ったサツマイモを常備菜に。 芋類は何かの拍子に大量に送られてくることが多い。スーパーで買った翌日に届いたりするのだ。すぐに傷むものでもないのだけど、大量消費の観念に駆られる。 大学芋やスイートポテトなんてのが定番なのかもしれないが、今…

鶏の挽き肉は牛や豚に比べ緩く、成形しづらくて苦労した。ハンバーグのように両手でパン！パン！ポン！みたいな感じで作ることができない。手に張り付くし、形がすぐ崩れるしで割と大変だ。 ちゃんと固まるのかと不安だったけど、油をきちんと高温まで熱し、…

味噌とマヨネーズと砂糖を合わせたタレにくぐらせた鶏肉を焼く。これがご飯に良く合い、酒のつまみにもなり美味しい。ついでに長ネギなんかを一緒に焼いてやるとこれまたいいおかず（ツマミ）になるワケだ。 砂糖の代わりにみりんを使ったり、酒を使ったりし…

キャベツとベーコンをカレー粉で炒めるというシンプルな料理だ。カレー粉だけだど、うま味というかコク、パンチ力にかけるので、これまでマヨネーズやウスターソースなどを加えてきた。 今回トマトケチャップを使ってみたところ、これが正解だった。甘み、コ…

タレにつけ置きした豚スペアリブをオーブンで焼いたもの。ナンプラー（ヌクマムとも云う魚醤のこと）を使っているのでベトナム風らしい。ナンプラーが苦手ならオイスターソースなんかで代用するといいかも。 漬けて、寝かせて、食べるときにオーブンに放り込…

クタクタに原型を留めないほど煮崩したブロッコリーをソースにしたパスタ。この原型を留めないってのが、お店っぽくてオサレポイントが高いよね。 今回の参考レシピ Spaghetti ai Broccoli ブロッコリーのスパゲッティ プーリア風 - Osteria Abebeeno プーリ…

ボリュームたっぷりのチャーハン。本当もう少しあんかけチックにしたかったんだけど、ちょっと水分が少な過ぎたかな。 挽肉のあんかけ部分は多めに作っておくと、使い回しができる。所謂、麻婆豆腐の麻婆(?)の部分だからね。うどんに絡めたりとかしても美味…