Chaat masala
Chaat masala (Hindi चाट मसाला, Urdu چاٹ مصالہ; juga dieja chat masala) adalah campuran serbuk rempah atau masala digunakan dalam masakan Asia Selatan, terutamanya dalam masakan India, Bangladesh dan Pakistan. Ia biasanya terdiri daripada amchoor (serbuk mangga kering), jintan putih, ketumbar, halia kering, garam (lazimnya kala namak), lada hitam, asafutida (hing) dan serbuk cili.[1] Ramuannya digabungkan dan dihidangkan di atas piring logam kecil, pinggan polisterin atau daun pisang, dikeringkan dan dibentuk ke dalam mangkuk, di kereta sorong chaat, terutamanya di India, Bangladesh dan Punjab dan Sindh di Pakistan.
Chaat masala buah
[sunting | sunting sumber]Chaat masala juga ditaburkan pada buah-buahan, roti bakar telur dan salad biasa di India. Sesetengah jenama rempah memasarkan campuran rempah alternatif dipanggil Chaat Masala Buah. Chaat Masala Buah kurang rasa jintan putih, ketumbar dan halia, tetapi lebih cili, garam hitam, amchoor dan asafutida. Penjaja jalan biasanya membuat campuran chaat masala mereka sendiri, yang ditabur pada buah atau sayur-sayuran segar yang dicincang (seperti lobak putih mentah di Utara India dan Pakistan) melainkan jika pelanggan meminta untuk tidak ditambah. Kadang kala garam hitam dengan serbuk cili sahaja digunakan.