Чамбота
 Чамбота | |
| Други имиња | Giambotta, ciambotta, ciambrotta, ciammotta, cianfotta, ciabotta |
|---|---|
| Вид | Чорба |
| Правец | Гарнир or entrée |
| Земја на потекло | Италија |
| Регион или држава | Јужна Италија |
| Главни состојки | Зеленчук |
 Cookbook: Чамбота на Викикниги
| |
Чамбота или џамбота е летна чорба од зеленчук од јужната италијанска кујна.
Чамбота е популарно низ јужна Италија, од југот на Неапол.[1] Постојат многу индивидуални и регионални варијации на чамбота, но сите имаат летен зеленчук.[1][2][3] Италијански модар патлиџан, тиквички, бабура пиперка, компир, кромид, домати, лук, босилек и маслиново масло се вообичаените состојки.[4][1][2] Чамбота најчесто се служи како главно јадење, или заедно со месо на скара, како што се колбаси[1][2] или сабјарка.[1] Понекогаш се служи со тестенини, палента или ориз.[5]
Чамбота „е член на таа категорија на италијанска храна која тешко може да се дефинира, позната како минестре, генерално е некаде помеѓу густа супа и чорба“.[6] Често се споредува со францускиот рататуј;[6][7] и двете се дел од поширокото семејство на чорби од западно медитерански зеленчук.[3]
Наводи
[уреди | уреди извор]- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Rosetta Costantino with Janet Fletcher (2010). My Calabria: Rustic Family Cooking from Italy's Undiscovered South. W. W. Norton & Company. стр. 244–245. ISBN 9780393065169. Посетено на 2 August 2013.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Diane Darrow & Tom Maresca, The Seasons of the Italian Kitchen (Atlantic Monthly Press, 1994), pp. 198-99.
- ↑ 3,0 3,1 Anthony F. Buccini, "Western Mediterranean Vegetable Stews and the Integration of Culinary Exotica" in Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2005 (ed. Richard Hosking: Prospect Books, 2006), p. 132-34.
- ↑ Joyce Goldstein, Italian Slow and Savory (Chronicle Books, 2004), p. 260.
- ↑ Mary Ann Esposito, Ciao Italia Slow and Easy: Casseroles, Braises, Lasagne, and Stews from an Italian Kitchen Архивирано на 23 февруари 2024 г. (Macmillan, 2007), p. 124.
- ↑ 6,0 6,1 Michael Scicolone, Make It Your Way: Ciambotta, Los Angeles Times (June 20, 2001).
- ↑ Frank Pellegrino, Rao's Classics: More Than 140 Italian Favorites from the Legendary New York Restaurant (St. Martin's Press, 2016), p. 128.