Skovilio skalė
|
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Skovilio skalė – aitriųjų paprikų aitrumo matavimo skalė, kurią 1912 m. sukūrė JAV chemikas Wilbur Scoville. Vienetai žymimi SHU.
Skovilio karščio vienetai nurodo kapsicino (medžiagos, suteikiančios paprikoms aitrų skonį) kiekį paprikose.
Daugiausia alkaloido kapsacino yra sėklose ir vaisių pertvarose.
Paprikų skalė
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]| Skovilio karščio vienetai | Pavyzdys |
|---|---|
| 1 500 000–2 000 000 | Pipirinės dujos |
| 855 000–1 463 700 | Naga |
| 350 000–580 000 | Raudonosios Savinos paprika |
| 100 000–350 000 | Habanero paprika |
| 50 000–100 000 | Malaguetos paprika |
| 30 000–50 000 | Tabasko paprika |
| 10 000–23 000 | Serano paprika |
| 2500–8000 | Chalapenas |
| 1000–2500 | Anaheimo paprika |
| 100–900 | Pimento paprika |
| 0 | Saldžioji paprika |
|
Šis straipsnis apie maistą yra nebaigtas. Jūs galite prisidėti prie Vikipedijos papildydami šį straipsnį. |