커피 소스
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커피 소스(Coffee sauce)는 조제 과정에서 커피를 섞은 소스 조미료이다.[1][2] 커피 소스는 1904년에 미국 요리로 사용되었다.[3] 커피 소스는 달콤하거나 식욕을 돋우는 조미료이다.
커피 소스는 설탕이나 단순 시럽, 메이플 시럽, 골든 시럽과 같은 감미료를 재료로 사용한다.[1][2][4][5] 무당연유는 달콤한 커피 소스로 사용되는 경우도 있다.[6] 풍미를 느낀 후에는 위스키를 마실 때도 있다.[7] 또한, 달걀과 크림을 넣어서 먹기도 한다.[8][9]
사용
[편집]커피 소스는 케이크, 마롱, 플랜, 아이스크림, 팬케이크, 푸딩, 토르테, 수플레, 스위트 포테이토, 와플등에 사용된다.[4][5][9][10][11][12]
연어 요리와 스테이크에는 향신료인 세이보리와 함께 사용된다.[13]
커피 소스 제조자
[편집]소비자에게 생산된 커피 소스는 Perky Savory Coffee Sauce의 상표인 Ahh! Gourmet가 생산하고 있는 것이었다.[14]
같이 보기
[편집]
- 커피 시럽 – 물, 설탕, 커피 가루로 만들어진 오트 크라프트 커피가 1930년대에 생산을 시작했다.[15] 커피 우유 등의 음식과 제품의 제조에 사용되었다.
각주
[편집]- ↑ 가 나 Austrian Desserts and Pastries: 108 Classic Recipes - Dietmar Fercher, Andrea Karrer. p. 315.
- ↑ 가 나 Eat Well Live Well: Gluten Intolerance - Murdoch Books Test Kitchen with Dr. Susanna Holt . p. 146.
- ↑ Hill, Janet McKenzie (1904). The Boston Cooking School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics. Boston Cooking-School Magazine. p. 158.
- ↑ 가 나 Sharing Sweet Secrets: Gluten & Wheat Free - Pamela Moriarty. p. 51.
- ↑ 가 나 Delectable Desserts: Over 250 Best-Loved Recipes for Every Season of the Year - Wendy Louise, MaryAnn Koopmann. p. 244.
- ↑ Harding, Florence Kling (contributor) (1921). Twentieth Century Cook Book, an Up-to-date and Skillful Preparation on the Art of Cooking and Modern Candy Making Simplified. Haldeman-Julius Company. p. 97.
- ↑ Irish Puddings, Tarts, Crumbles, and Fools: 80 Glorious Desserts - Margaret Johnson. p. 35.
- ↑ Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook. p. 275.
- ↑ 가 나 Grandma Grace's Southern Favorites: Very, Very Old Recipes Adapted for a New ... - Marty Davidson. p. 106.
- ↑ Good Housekeeping, Volume 52. pp. 240-241.
- ↑ Table Talk. p. 585.
- ↑ Chocolate, Coffee, Caramel: A Cook's Book of Decadence - Gordana Trifunovic. p. 208.
- ↑ Coffee: The Revolutionary Drink for Pleasure and Health - Roseane M. Santos, M.Sc., Ph.D. & Darcy R. Lima, M.D., Ph.D.
- ↑ The Protein Counter: 3rd Edition. p. 352.
- ↑ Orchant, Rebecca (2013년 2월 26일). “Coffee Milk: The Rhode Island Specialty Fueled By Autocrat Syrup”. 허핑턴 포스트. 2013년 12월 21일에 확인함.
외부 링크
[편집]- Good Housekeeping. p. 238.
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