Haggis
 Haggis displayed for sale | |
| Jinis | Pudding |
|---|---|
| Olah-olahan nasional gegayutan | Scotland |
| Woworan pokok | Sheep's heart, liver and lungs, and stomach (or sausage casing); onion, oatmeal, suet, spices |
 Buku masakan: Haggis  Médhia: Haggis | |
Haggis ( basa Gaelik Skotlandia: taigeis ) yaiku puding gurih sing ngemot pluck wedhus (jantung, ati, lan paru-paru), dicincang karo bawang, gandum, suet, rempah-rempah, lan uyah, dicampur karo stok, lan dimasak nalika tradhisional dilebokake ing weteng kewan kasebut [1] sanajan saiki asring casing gawean wae. Miturut edisi Inggris Larousse Gastronomique edisi taun 2001: "Sanajan katrangan kasebut ora nyenengake, haggis duwe tekstur kacang sing enak lan rasa gurih sing enak". [2] Dipercaya manawa panganan sing padha karo haggis (sanajan ora kasebut kanthi jeneng) - offal sing bisa cepet dimasak ing njero weteng kewan, kabeh kasedhiya sawise diburu - dipangan wiwit jaman kuna. [3] [4] [5]
Sanajan jeneng "hagws" utawa "hagese" pisanan direkam ing Inggris c. 1430, sajian kasebut dianggep tradisional asale saka Skotlandia. Iki malah dadi panganan nasional, [6] minangka asil saka puisi Skotlandia Robert Burns sajak " Alamat kanggo Haggis " taun 1787. Haggis biasane disajikake kanthi " neep lan tatty ", digodhog lan ditumbuk kanthi kapisah, lan dram (segelas wiski Scotch ), utamane minangka kursus utama ing Burns Supper .
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ "haggis". Oxford English Dictionary (édhisi ka-Online). Oxford University Press. (Kudu langganan utawa dadi anggota pabukon umum Karajan Manunggal.)
- ↑ Montagné, Prosper (2001). Larousse Gastronomique. kc. 592.
- ↑ Davidson, Alan (2006). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 0-19-280681-5.
- ↑ Andrew Zimmern
- ↑ Dickson Wright, Clarissa (1998). The Haggis: A Little History. Pelican Publishing Company. ISBN 1-56554-364-5.
- ↑ "Food and Drink in Scotland – Scottish Cuisine". Scotland.org.