香食楽(KA・KU・RA)でベジカレー

薬膳カレー＆Cafe KA・KU・RA 香食楽

以前の記事でも紹介したお店です。

// 香食楽
http://d.hatena.ne.jp/jflute/20090910/1252572124

こちら「薬膳」というテーマを持ったお店ですが、
ベジカレーというベジタリアン(ヴィーガン)対応の
カレーもあります。つまり、「薬膳のベジカレー」
と言えます。とても珍しいですね。
(ダシも植物性のものです。他のカレーはとりだしなど)
他のベジタリアンのお店ではまず見掛けないタイプの
カレーです。自分はいつも豆腐のトッピングを付けて
食べています。ルーだけをテイクアウトして自宅で
玄米と一緒に食べたりもまたおいしい。
薬膳の食材がまた絶妙の味を引き出しています。

香食楽のブログ：旬のベジカレー

少し辛めですが、オーダー時に「辛ダレを抜いて頂けますか？」
と言うと、少し辛さを抑えることができます。
辛いのが好きなのはぜひそのままで。辛ダレがまた良いのです。
この辛ダレとは、香食楽特製のラー油「かくらー油」です。
このラー油がこれまたとてもおいしいのです。
単品で販売していることもあるのですが、うちの家庭内で
使うラー油は既にこの「かくらー油」になっています。
何に掛けてもおいしい。

香食楽のブログ：カクラー油とスパイスマー油

ちなみに香食楽は、俗にいう化学調味料と想像されるような
ものは一切使っていないようです。
(ベジカレーだけでなく、全てのメニューにおいて)
中華だと結構使われていると聞くのですが、店長さん的には
「それやっちゃ(料理人として)おしまいでしょぅ」という
意気込みがあるようで、職人魂全開ですね。

さて、「薬膳」と聞いてもあまり馴染みのない人が
多いでしょう。というか自分もないです。
香食楽で初めて知りました。
Wikipedia の最初の一文だけを引用すると
「中医学理論に基づいて食材、中薬と組合せた料理」
というところです。
とても奥が深い世界ですが、香食楽では、国際薬膳師で
ある店長さんが研究に研究を重ねた薬膳カレーが頂けます。
薬膳は、ベジタリアン(ヴィーガン)、マクロビオティック、
リビングフード(ローフード)などとは違い、欧米ではあまり
知られていないので、やはり日本でもそんなに浸透していない
のが現実のようです。お客様への説明に苦労されるようです。
(やはり、日本では欧米で流行ったものなら理解されやすいって
いう面があるでしょうから、どこの世界も一緒ですね)

今回の記事はベジの視点ということですが、
当然、薬膳は薬膳なので、お肉を使う料理も当然ありますが、
香食楽では、ベジカレーのようなベジ対応のメニューのあります。
以前紹介した「禁煙スタイルでベジ対応のお店を探す」でも、

// 探しませんか？空気のおいしいベジのお店
http://d.hatena.ne.jp/jflute/20101021

香食楽を見つけることができます。そう、ベジタリアンの人は、
ベジタリアンのお店はよく知っていますが、ベジタリアンでは
ないお店でのベジタリアン対応のメニューはあまり良く知られて
いないことが多いのでは？と思います。
別のテーマを主にしながらも、ベジ対応してくれるお店も
非常に価値が高いと思うので、そういうお店も検索できればと。

@薬膳、ベジタリアン、ヴィーガン、ビーガン、菜食