家系ラーメンマン

～家系一筋4000年～ 有名店から、地域密着店まで、実際に食べてご紹介していきます。地域別カテゴリーはページ下部（PCはサイド）にあります。

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国産豚チャーシューと低温調理のレアチャーシューをいただく。「源絆家」＠愛甲石田

厚木市 壱系

第142話

 

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ま～いどっ、
家系ラーメンマンです🍜

 

今回は、家系ラーメンの一大勢力”壱系”の元祖である壱六家から独立された、厚木市酒井にあるあのお店に行ってきました。

目次（タップで各項目に移動できます。）

 

「源絆家」 

 

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「源絆家（げんきや）」、2017年12月オープン。

以前は壱六家厚木酒井店として同じ場所で営業されていましたが、独立。

家系図は、

壱六家

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壱六家（厚木酒井店）

　｜

源絆家

となります。

壱六家自体は、家系ラーメンの産みの親「吉村家」との師弟関係はなく、独自に家系ラーメンを作り出したとされています。 

iekei-ramenman.hatenablog.com 

iekei-ramenman.hatenablog.com

 

最寄り駅は、小田急小田原線「愛甲石田駅」。

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小田急小田原線「愛甲石田駅」

 

駅からのルートはこんな感じで、少し歩きます。

立地としては、東名厚木インターが近く、駐車場も完備されているので車で行くのには便利。

 

店舗外観、同じロードサイド店の壱六家大和店と同じような作りで、四角い建物に20台駐車可能な広い駐車場が確保されています。

看板には壱六家独立店であることと、国産生ガラ100％をお店で炊いていることが書かれている。

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源絆家　外観

 

駐車場の看板は家系ラーメン店らしい赤。

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源絆家　看板

 

 

「源絆家」の店内

 

店内に入ると左手に券売機がお出迎え。

券売機の内容は壱六家と概ね同じような感じで、ラーメンの種類は豚骨醤油と塩。

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源絆家　券売機

 

券売機上部には写真付きメニューもあります。

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源絆家　店内

 

大きな窓と広々としたテーブル席、これなら家族連れやカップルでもゆっくり食事できそうですね。

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源絆家　テーブル席

 

カウンター席の卓上はこんな感じで、ビシッと整理整頓されていて気持ちがいい。

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源絆家　卓上

 

 

「源絆家」のラーメン

 

本日の注文は、

国産豚チャーシュー並　1130円

レアチャーシュー丼　　  480円

麺の硬さ、味の濃さ、油の量はすべて普通でお願いしました。

ちなみに醤油豚骨並は730円。

こちらのお店で是非召し上がってほしいのは、自宅ではなかなか作れない「レアチャーシュー」、低温真空調理されたチャーシューはジューシーで肉のうまみがたっぷりです。

 

ご飯もののテイクアウトをおみやげに買って帰るかどうか悩みながら待つことしばし・・・

 

来ました、私のラーメン！！

 

国産豚チャーシューが贅沢に盛り付けられた一杯、よだれが滴る。 

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源絆家　国産豚チャーシュー並+レアチャーシュー丼

 

具は、存在感のあるチャーシュー5枚、ほうれん草、うずら卵、のり3枚に薬味ねぎ。

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源絆家　国産豚チャーシュー並

 

壱系と言うとクリーミー豚骨スープを思い浮かべる方が多いと思いますが、最近の壱六家は醤油だれが効いた茶褐色。

という事でこちらのスープも茶色い。

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スープアップ！！

 

それでは、いただきます！！

 

まずは麺から。

麺は壱系定番の長多屋製麺、つるつるとした食感のすすり心地のいい麺です。

スープは、豚骨をベースに醤油だれがキリッと効いたパンチのある醤油豚骨、鶏がらを使っていないのでシンプルな味ですが、これはこれでクセになる。

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源絆家　麺

 

チャーシューは大判でボリューム満点。

スープと喧嘩しない程度の味付けで肉自体の旨味もしっかり、厚みはご飯を巻くのにちょうどいい。

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源絆家　チャーシュー

 

あると嬉しいうずら卵は、壱系の証。

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源絆家　うずら

 

続いて、レアチャーシュー丼。

前回はレアチャーシューをラーメンにトッピングしていただきましたが、今回は丼で。

ごま、コショウ、ねぎがふりかけられてスパイシーに仕上がった一杯。

肉は血が滴るほどのレアでとてもジューシーかつ旨味たっぷり。

豚肉のレアは怖いって？？

そこは店主の腕を信じましょう！

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源絆家　真空低温調理レアチャーシュー丼

 

生ハムのようにサラダにしても良さそう。

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源絆家　真空低温調理レアチャーシュー丼

 

海苔で磯の香を追加してみる、この組み合わせもありですね。

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源絆家　真空低温調理レアチャーシュー丼

 

中々贅沢な家系ラーメンを頂きました。 

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源絆家のラーメンとレアチャーシュー丼を動画でもご覧ください！

ついでにチャンネル登録もしていただけると非常に助かります！！


【家系ラーメン】「源絆家」国産豚チャーシュー並+レアチャーシュー丼

 

 

本日もごちそうさまでした！！

最後までお読みいただき、ありがとうございます！！
ご意見、ご感想などお気軽にコメントして行って下さい！！

 

テイクアウト情報

 

  

店舗情報

源絆家

■営業時間

火〜土　10:00～22:00

日・祝　10:00〜21:00

■定休日

月曜日

源絆家(genkiya)横浜家系ラーメン (@GENKIYA1201) | Twitter

営業時間、定休日はtwitterをご確認ください。

■場所

神奈川県厚木市酒井559-1

小田急小田原線「愛甲石田駅」から徒歩10分

東名高速厚木インター近く

■駐車場

あり（店舗前に20台分）

■地図

※店休日、営業時間は変更になる場合がありますので事前に店舗にご確認願います。