唐揚げだけは毎回食べてくれる偏食べべダモのためによく作るのですが、なかなかカリッとしたものが揚げられずにいたとき。
インスタで「冷たい油から入れていくとカリッとする」という投稿を見て、やってみたのがきっかけです。
こちらの方のレシピを参考にしました！

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Xで教えてもらいましたがこの方法、「コールドスタート」といい、有名な唐揚げの揚げ方らしいです。


また、ポテトでもサクサクのホクホクになるそうで、今度試してみたいです。

私が見ていたレシピには「油の温度が〇〇度になったら...」と書いてて、でもそもそも温度計がなく勘で揚げていたのがカリッと揚がらない原因かなーと思っていたのが、まさかの冷たい油に入れてくのが正解だったなんて...！
盲点を突かれたかんじです。

冷たい油に入れて強火で熱していく。私は片栗粉：小麦粉＝２：１くらいで揚げました。


火傷も心配ないし簡単にカラッと揚がるので、これからもこの方法で作っていきます。

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