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タイ料理「カオマンガイ」を手軽に楽しむ　和風アレンジ、炊飯器を使った簡単レシピも

グルメ コラム


タイ料理「カオマンガイ」は、ゆでた鶏肉をゆで汁で炊いたごはんの上に乗せて食べる、屋台で定番のメニューです。7月にはバンコクの人気店「ラーン・ガイトーン・プラトゥーナム」が日本に初上陸するなど、国内でもじわじわと注目を集めつつあるこの料理を、家庭でも作ってみませんか？ 和風アレンジや、炊飯器で調理できる簡単レシピなどで気軽に味わってみましょう。

■ 短時間で完成！ 手軽に作れるカオマンガイ

▽ 簡単20分タイ料理！カオマンガイ（チキンライス） | あさこ食堂
こちらのエントリーでは、スーパーで買える材料を使い、約20分で完成するレシピを紹介しています。まずは鍋で湯をたっぷり沸かし、鶏肉を15分ゆでます。次に、サラダ油を引いたフライパンで、ニンニクを香りが立つまで炒めましょう。そこへごはんとナンプラー、砂糖を加えて軽く炒めます。器に盛りつけたら、ゆで上がった鶏肉をスライスしてごはんの上に乗せます。キュウリやパクチーを飾り、タレをかけて完成です。

残った鶏肉のゆで汁は、豆腐や好きな野菜を入れればスープとして味わえます。

■ 日本の調味料で作る和風アレンジ

▽ 「和風カオマンガイ」赤みそソース by ムビリンゴ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索
和風のアレンジが楽しめるというこちらのレシピは、赤みそやしょうゆ、黒蜜などで作るみそダレがポイント。まずは鍋に鶏肉がかぶる程度に水を入れ、ショウガとネギと共にゆでます。ゆで上がったら、そのまま冷ましておきましょう。米は鶏肉のゆで汁と調味料を加えて、白米と同じように炊きます。

米が炊き上がったら皿に盛り、鶏肉を乗せ、その上に万能ねぎや三つ葉、パクチーなどをトッピングします。みそダレはかけて出しても、添えて出してもいいそうです。

■ ミニダッチオーブンを使ったこだわり派

▽ ミニダッチオーブンで俺流「カオマンガイ」 - 俺はただ、飯の話をしただけだよ。
上記のレシピでは、ミニダッチオーブンを使って鶏肉と米を同時に調理しています。ミニダッチオーブンにタイ米と水、鶏もも肉、みじん切りしたニンニク、ショウガを入れ、ふたをして火にかけます。まずは強火にし、ふたがコトコト鳴ってきたら、音が消えない程度まで火を弱めましょう。音がしなくなったら火を止め、10分蒸らすと炊き上がりです。タレはナンプラーやオイスターソースを混ぜて作ります。

皿にごはんや切り分けた鶏もも肉を盛り付け、タレをかけて完成です。好みでキュウリやトマト、パクチーなどを添えると、見た目も鮮やかになります。

■ 炊飯器に入れるだけ！ 簡単レシピ

▽ 炊くだけカオマンガイ♬（チキンライス） by 千尋＊ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
炊飯器だけで作るこちらのレシピは、火加減を気にしなくてもいいので、料理が苦手な人でも取り掛かりやすそうです。まず、といだ米を炊飯器に入れ、千切りにしたネギとショウガを乗せます。ナンプラーと鶏ガラを入れたら、その上に下味を付けた鶏肉を乗せましょう。最後は、炊飯ボタンを押して出来上がりを待つだけです。

調味料を合わせて作るタレには、好みでパクチーのみじん切りを加えてもいいそうです。パクチーが好きな人は、たっぷり入れてみるといいでしょう。


Title Photo by Elsie Hui

文: あおきめぐみ

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