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「やみつき塩キャベツ」に「軟骨のから揚げ」、自宅で“居酒屋メニュー”を再現！

暮らし コラム


居酒屋に行くとついつい頼んでしまう“定番メニュー”、実は自分でも簡単に作ることができます。今日は、「大根サラダ」や「だし巻き卵」「軟骨のから揚げ」など、“居酒屋メニュー”のレシピを集めてみました。

＜土間土間風「やみつき塩キャベツ」＞


▽ 土間土間風「やみつき塩キャベツ」の作り方（動画あり） | nanapi [ナナピ]
居酒屋チェーン「土間土間」の人気メニュー「やみつき塩キャベツ」を再現しているのがこちらのレシピです。材料はキャベツ、ごま油、塩、おろしニンニク、本だし、白ごま、お湯です。キャベツ以外の材料を合わせて調味料を作り、一口大のざく切りにしたキャベツと混ぜれば完成です。手軽に作れるので、夕食にもう一品加えたいときにもピッタリです。

＜さっぱり和風の「大根サラダ」＞


▽ 居酒屋さんで教わった大根サラダ♪ by サマーラ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
“居酒屋の定番サラダ”といえば、千切りにした大根のシャキシャキ感がクセになる「大根サラダ」ですよね。上記のエントリーでは、居酒屋の人に教えてもらったという大根サラダを紹介しています。作り方は、水気を切った大根にかつお節を乗せ、その上からしょうゆやごま油、酢などで作ったドレッシングをかけるだけです。仕上げに、もみのりをたっぷり乗せます。

＜だしがじゅわっと染み出る「だし巻き」＞


▽ 居酒屋の味 だし巻き卵 by たまこかあさん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
居酒屋の「だし巻き」といえば、ふわふわの食感とだしの風味がたまらない一品ですね。こちらのレシピを投稿したユーザーは、居酒屋を経営していた両親から作り方を教わったそうです。材料は以下の通りです。

  • 卵
  • みりん
  • 薄口しょうゆ
  • æ°´
  • だしの素
  • 味の素

焼く際は、“弱火でじっくり”がコツとのことです。万能ねぎやうなぎ、たらこなどを混ぜてアレンジするのもオススメです。

＜相性ピッタリ「まぐろアボカドユッケ」＞


â–½ http://cookpad.com/recipe/544201
続いては、“切って和えるだけ”でできる「まぐろアボカドユッケ」の作り方です。味の決め手となるタレは、しょうゆ、ごま油、オイスターソース、豆板醤、砂糖であらかじめ作っておきます。タレを角切りにしたアボカドとマグロに絡ませて、冷蔵庫で味をなじませましょう。食べる前に万能ねぎを散らします。マグロの代わりにサーモンを使ってもおいしいとのことです。

＜ジューシーな「軟骨のから揚げ」＞


▽ なんこつ唐揚げ by れのっち 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品

テーブルの上にあるとついつい箸を伸ばしてしまう「軟骨のから揚げ」。しょうゆ、中華スープの素、酒、おろしニンニク、酢、砂糖を混ぜ合わせてタレを作ります。鶏軟骨をこのタレに漬けて数時間置き、片栗粉を薄くまぶして油で揚げて出来上がりです。


Title Photo by Hikosaemon

文: タニグチナオミ

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