昨日、近所の中華料理屋に入って、うま煮ラーメン食ったんですよ。
んで、ぼんやりと考えたんですよね。「うま煮」って何で「うま煮」って言うんだろうって？
「うまく煮てる」ってことなんでしょうけど、「うまさ」って抽象的じゃないすか？まず味が美味いのか煮方が巧みなのかというのもありますし、味にしても辛くて美味いのか甘くて美味いのかという幅がありますよね。というわけで、ネットで何となく調べてみました。
そしたら、みんな斜め上の方向に怒ってたw
そして、この人は何でそんなに焦ってたんでしょうか？？
あくまで知恵袋レベルですが、回答をまとめるとまず日本料理の場合と中華の場合で定義が違うようです。まずは日本料理の場合。
続いて、中華料理。
また、「うま煮」の語源は元々「甘煮」のようです。別に自画自賛してる訳じゃないんですね。
それにしても「『うま煮』とか勝手に美味いって思い上がってんじゃねーよ」みたいなキレ方って海原雄山の「では聞こう、ポン酢の“ポン”とは何だ？」という質問を思い出させるような理不尽さがありますよね。（正解はカクテルなどの意味を持つ“パンチ”から来てるらしいです。）
んで、ぼんやりと考えたんですよね。「うま煮」って何で「うま煮」って言うんだろうって？
「うまく煮てる」ってことなんでしょうけど、「うまさ」って抽象的じゃないすか？まず味が美味いのか煮方が巧みなのかというのもありますし、味にしても辛くて美味いのか甘くて美味いのかという幅がありますよね。というわけで、ネットで何となく調べてみました。
そしたら、みんな斜め上の方向に怒ってたw
そして、この人は何でそんなに焦ってたんでしょうか？？
あくまで知恵袋レベルですが、回答をまとめるとまず日本料理の場合と中華の場合で定義が違うようです。まずは日本料理の場合。
【うま煮】 うま煮とは。芋・野菜・肉・魚介などを、「だし・しょうゆ・砂糖・みりん」 などの味付けで、しっかりと味を付けて煮る事。
野菜や魚介類をとり合わせて、しょうゆ、みりんなどで煮た料理。 濃い味つけでつやよく仕上げ、お弁当に詰めたりします。 イモ類や、たけのこなどと鶏肉を一緒に煮ることが多い。
続いて、中華料理。
中華の場合は、 スープで具材を煮含めて、片栗粉でとろみをつけた料理の事。 おもに、野菜や魚介をつかったもので、乾物も使います。 ベースは醤油味が多いですが、オイスターソースや塩味のものもあります。
また、「うま煮」の語源は元々「甘煮」のようです。別に自画自賛してる訳じゃないんですね。
それにしても「『うま煮』とか勝手に美味いって思い上がってんじゃねーよ」みたいなキレ方って海原雄山の「では聞こう、ポン酢の“ポン”とは何だ？」という質問を思い出させるような理不尽さがありますよね。（正解はカクテルなどの意味を持つ“パンチ”から来てるらしいです。）
