回答受付が終了しました

よしまる

2024/6/29 13:42

44回答

台湾料理についてです。 台湾料理といえば八角(バージャオ)や五香粉(ウーシャンフェン)ですが、どちらが使う頻度はたかいのでしょうか。五香粉に八角は入ってるので八角単体で使うことはありますか？

台湾料理についてです。 台湾料理といえば八角(バージャオ)や五香粉(ウーシャンフェン)ですが、どちらが使う頻度はたかいのでしょうか。五香粉に八角は入ってるので八角単体で使うことはありますか？ ちなみに私は八角や五香粉は好きですが、ウーバーイーツで注文した魯肉飯は八角の味しかせずめちゃくちゃ不味かったです。やはり台湾人はスパイスの使い方が上手に感じます。いかがでしょうか

料理、食材 | 海外・279閲覧・xmlns="http://www.w3.org/2000/svg">50

回答（4件）

bai********

2024/7/1 10:17

八角は粉末にせずそのまま使います 煮込みの煮汁に入れる感じですね 五香粉は粉末なので、肉の下味をつけるときに揉みこむ感じで使います スパイスは漢方薬ですからね ちなみに八角は温熱の性質を持ちます 脾や腎にいい食材です 健胃作用に優れてます

この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう

ケケッチョ

2024/6/29 15:22

八角の香りは知っていますが味は分かりません、どんな味か教えてほしいです。

aki********

2024/6/29 13:54

台湾料理でないですが、豚角煮で八角をバラして一かけ二かけいれます。入れすぎると強すぎます。 スパイスというくくりでいうと、インド周辺のカレー料理の方がスパイスは使うのでは？ また、台湾料理だから全て美味しくとは限らないと思います。台湾にもまずくて流行らない店はあるのでは？昨日食べたジャージャー麺(台湾料理か分かりませんが)は美味しかったですが。台湾ラーメンは辛いだけでスープは薄かった様に感じました。美味しいと感じるのは好みでは？塩辛いのが好きな人。辛いの苦手な人。