仕込みは基本パートの方がやっています。 作業内容としては、野菜のカット、又はお湯で茹でる、炒めるといった調理。デザート、サイドメニューの盛り（あらかじめ営業前にある程度の盛り付けまでしておく）。という感じです。ベテラン層になってくると少しお肉を切ったり、ホルモン系の仕込みもするようになります。