焼肉キングで働いてる人に質問です。 うま塩キャベツのレシピ教えてください。 市販のタレであればそれもおしえてほしいです。うますぎる、いつもありがとう

本部にリクエストすれば市販化や店頭販売してくれるのでは。 自分もアンケートついでに書いておくわ。

働いてないけどあの手は和え用の専用調味液が店に配られる形ですのでレシピを知っている店員さんは居ないと思います。 工場の方もオペレーターの方もレシピとして管理されている材料のブレンド比率などの名前を知っているぐらいで（そのレシピを選べば後は機械がやる）実際のブレンドを決めているのは開発関係だったりします。 で、店で名前は違いますが多くは無限キャベツとしてネット上でははびこっている物の一種かと レシピは色々あるのですけど 単純にはキャベツの重さを測ってその１％の塩、うま味調味料（カツオ出汁の素や味の素や昆布出汁の素など色々）、油少々（ごま油使うのが多い）で和えてパリパリ系は和えてそのまま３０分程放置、しっとり系はビニール袋に突っ込んでぎゅっと縛って空気を抜いてなじませます。 実際は店ごとにプラスの風味が何かあると思いますけどそこらへんは一旦基本的な形で作ってみて足りない所を察して足す感じかなと