横浜市の小学校給食で使われていた、白くて酸っぱい香りのドレッシングは、おそらく「酢の物」と呼ばれるものだと思われます。 酢の物は、主に米酢や穀物酢を使った和風のドレッシングで、以下の材料で作られています。 ・米酢または穀物酢 ・砂糖 ・塩 ・醤油 ・ごま油 酢の香りが強く、さっぱりとした酸味が特徴的です。給食の海藻サラダなどに合わせて使われていたのではないでしょうか。 家で再現する場合は、上記の材料を適量混ぜ合わせるだけで作れます。酢の量を調整すれば、お好みの酸味の強さに調整できます。ぜひ給食の思い出を再現してみてください。