稲が生るところから「いなり」と名付けられたとされるお稲荷さん、稲荷神（いなりのかみ）は、稲を象徴する農耕神です。そのため稲荷神の使いであるとされる狐の好物の油揚げで米を包んだ米俵を模した寿司を奉納し、五穀豊穣、商売繁盛、家内安全を願ったものが、今の稲荷寿司です。