柿でカキフライを作ることは可能です。ただし、柿の水分が多いため、適切な下準備と調理方法が重要になります。 ・柿は種を取り除き、1cm程度の輪切りにする ・輪切りした柿を軽くペーパータオルで水分を拭き取る ・小麦粉→卵液→パン粉の順に衣をつける ・衣をつけた柿は冷蔵庫で30分ほど冷やし、衣を固める ・170℃前後の油で2-3分揚げる 柿は水分が多いので、衣がはがれやすくなります。衣をしっかりつけるため、冷蔵庫で冷やす工程が大切です。また、揚げ過ぎると柿の水分が油に逆流するので、火加減と時間に注意が必要です。柿の種類によっても水分量が変わるので、事前に試し揚げをして調整するのがよいでしょう。