王将も、店舗で餃子を包むのはやめたのですか。 昔は、包んでいましたよね。 時間が空いているときは包んでいたような記憶があります。 それを廃止したのですか。

廃止した訳では無い様ですが、出来るだけ工場から包んだものを店で使う様にしているみたいです。 今年の夏までフラチャイズ店は自分のお店で包んでいたのですが、包むにはそれなりに経験も必要ですし、人件費がかさみます。 また、衛生面にも気を使わないといけません。 簡易の自動成形機を持っているお店も多いのですが、数が追い付かないのと、この機械にも結局、人が見ていないといけないのです。 人手不足の中、どうせ人件費が掛かるなら、工場から成形された餃子を買った方が品質面、衛生面共に良いと判断したフランチャイズ店も多いとの事です。 勿論の、全てのお店がそうなったわけではないなさそうですが、いずれ全店センターキッチン方式になると思います。