24.12.07 作り置きと一週間献立のまとめ

24.12.07-12.13 作り置きと一週間献立のまとめです。

買い出し

生鮮食品

厚揚げ、葱、大根、白菜、れんこん、ブロッコリー、菊菜、りんご（ふじ）、なめこ、しめじ、鯛あら

いただきものその他

柚子

柚子をたくさんいただきました。

いい匂いがする。

作り置き

作り置き

今週は土曜日につくりました。

りんご(ふじ)
切り干し大根炒め煮
大豆の煮物
きのこ時雨煮
たたきごぼう
にんじんサラダ
白菜塩揉み
甘酢れんこん
ブロッコリーオイル蒸し
かぶ柚子塩漬け
おさつ柚子煮
セロリ浅漬け

下処理など

大根、白菜、かぶ、葱を刻む
大根の皮を干す
ぬか漬け仕込み
柚子下処理

大根の皮はたいてい干しています。これだと厚めにむいても罪悪感がないのだよ。

これまで特に書いていなかったのですが、野菜の皮やら切れ端はぬか床に突っ込んでいます。ちなみに、水っぽくなったぬか床によく干した大根の皮を入れると、いい感じに水分を吸ってくれるので良いです。

柚子は一部は輪切りにし、皮を刻み、果肉部分は塩柚子にしました。塩柚子は昔はやった塩レモンの真似です(レモンをゆずに変えただけ)。このまま塩漬けなどの調味料がわりに使っています。

☆柚子仕事完了！

今週の献立より

朝ごはん編

(左) ごはん、なめことお豆腐のお味噌汁、大豆の煮物、かぶぬか漬け、焼き海苔(中) ごはん、大根とおあげのお味噌汁、きのこ時雨煮、白菜塩揉み、焼き海苔(右)山椒ごはん、きのこのお味噌汁、大豆の煮物、たたきごぼう、白菜塩揉み

おひるごはん編

(左)柚子ごはん、とりハーブソルトソテー、たたきごぼう、おさつ柚子煮、甘酢れんこん(中)生姜ごはん、厚揚げ田楽、大豆の煮物、ブロッコリー胡麻和え、かぶ柚子塩漬け、りんご(右) 菊菜飯、茹で塩豚、切り干し大根炒め煮、おさつ柚子煮、甘酢れんこん

おゆはん編

(左)ごはん、しめじのお味噌汁、鯛かぶら、白菜ゆずびたし、たたきごぼう、にんじんぬか漬け(中) ごはん、なめこのお味噌汁、いわし塩焼き、白菜と厚揚げの炊いたの、切り干し大根の炒め煮、かぶ柚子塩漬け(右)ごはん、根菜のお味噌汁、うおぜ煮付け、菊菜の胡麻酢和え、きのこ時雨煮、かぶぬか漬け

うおぜは焦っていて飾り包丁を入れ忘れ、見事に割れてしまいました。下処理した時に入れておけばよかったな…

反省点とその他雑記

今週も美味しくいただけました、ごちそうさまでした！

師走らしい日が続きますね。仕事のほうもなかなかに年末モードです。朝が起きられず、帰宅も遅めなので、三食ともいつもに増して時短簡単献立です。

今週のひとコマ

降り積もる落ち葉

☆職場総出の落ち葉清掃、子供の頃に戻ったみたいで楽しかったです