シフォンケーキを焼きました

用事のない休日ですが天候も不安定です。

久しぶりにシフォンケーキを焼きました。

材料は、下記です。

• 卵白      　                   　5個分
• 塩　　                             少々
• 砂糖　　　                 　 70g
• 卵黄　　　                  　4個分
• 砂糖　　　                  　50g
• サラダ油                         80cc
• 小麦粉(薄力粉)               120g
• ベーキングパウダー　　小さじ1
• 抹茶                             　大さじ1(同量の湯でといておく)
• 水                                　80cc

申し訳ございません。卵黄は、4個分です。17時25分ごろ誤りに気づきました。

この材料のうち、薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるいます。

抹茶も、お湯でとかした後、水を加えておきます。

材料を全て準備すると、こんな感じです。

 

 

まず、卵白をハンドミキサーで、泡立てます。

 

卵白が右の写真の様な、すこしふわんとした感じになったら、砂糖を２,3回に分けて入れます。

しっかりと、ハンドミキサーで混ぜた跡が残るくらいまで混ぜます。

次に別のボウルに入れた卵黄を砂糖を加え、しっかりと混ぜ、そこにサラダ油を加えて行きます。

この時、卵黄の方を先に行うやり方もあります。すると、卵白を泡立てる時、ハンドミキサーを一度洗う手間がかかります。

卵白は、油や水分のある器具を使うと、泡立てがうまくいかなのです。

卵白の次に卵黄とすると、ハンドミキサーを洗わずにそのまま使えるので、千代子は、この順番でいつもやります。

そこに、抹茶を加えます。

その後、ベイキングパウダーと小麦粉を合わせたものを2,3回に分けて入れます。

こんな感じになります。

このあたりで、オーブンを１７０℃に温めておきます。

次に卵白と卵黄のボウルのものを合わせます。

なじむ様に、先に卵黄のボウルの卵白をお玉二杯分くらい、いれてなじませます。

その後、卵白のボウルに卵黄の入ったものを２,3回に分けて入れます。

こんな感じです。

これをシフォンケーキの型にいれて、既に１７０℃に温めておいたオーブンで50分焼きます。今回、膨らみが少し足りません。何故だろう。

 

これで完成ではないのです。まだあります。

焼き上げたシフォンケーキを高さを保つため、型を逆さにして覚まします。

冷めたら、ケーキを型から外します。パレットナイフを使うらしいのですが、千代子は持っていないので、食事用のナイフでぐるりと回します。

 

やっと完成しました。朝、水出しのアールグレイのお茶を作って置きました。

それと供に頂きます。

お菓子作りは、たまにしか行いません。でも、楽しいです。