主審のひとりごと

クラシック仙禽　山廃　亀ノ尾です。 栃木の仙禽ですね。亀の尾はしっかり系かな。雄町の方がフルーティな印象でしょうか？どちらも美味しいです。 うしろの謎の料理はかんたんキッシュだそうです。これがまたいい感じです。 仙禽は好きですね～すっきり系で酸味があってコクもありますものね。今回は精米歩合80％の山廃仕込みということです。 ところで良く聴く山廃って何？ってことで調べてみるとWikiには . . . 本文を読む