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タコとトマトは煮ると強烈な旨味を出すぞ。鰹昆布に慣れすぎてそんな単純なことも忘れてしまったのかしら。「うまみにあたるアミノ酸は野菜とくにトマトや、使ったタコなどの海鮮素材くらい. でも爽やかで美味しい」
spark7 のブックマーク 2024/02/08 17:51
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togetter.com2024/02/07
イナダシュンスケ @inadashunsuke うま味にあたる要素が特に無いのにおいしい料理、というのは南インドの菜食料理にたくさんあります。僕も最初は戸惑いました。しかしそのうち、ダシ的なうま味がないとおいしく...
304 人がブックマーク・121 件のコメント
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タコとトマトは煮ると強烈な旨味を出すぞ。鰹昆布に慣れすぎてそんな単純なことも忘れてしまったのかしら。「うまみにあたるアミノ酸は野菜とくにトマトや、使ったタコなどの海鮮素材くらい. でも爽やかで美味しい」
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