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蒟蒻のゲル化の原理は未解明とのこと。雲南省でも普通に売ってたので日常的に食べているのが日本だけ、は言い過ぎかも。
barringtonia のブックマーク 2018/08/06 23:19
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note.com/geltech2018/08/06
蒟蒻について 蒟蒻は変わった食べ物です。 消化出来ない上に味がありません。 味付け出来ないことも無いですが、ほぼ食感を楽しむだけの存在です。 そして、多くの食品が酸性の中、蒟蒻は珍しいアルカリ性食品、...
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蒟蒻のゲル化の原理は未解明とのこと。雲南省でも普通に売ってたので日常的に食べているのが日本だけ、は言い過ぎかも。
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