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“江戸時代に食肉を薬として食べる「養生食い」が認められていた彦根藩と津山藩[2]。津山藩だった岡山県津山市では干し肉のことを指し、”
Humisawa のブックマーク 2018/01/20 08:36
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ja.wikipedia.org2012/07/31
牛馬の解体に携わってきた者により伝えられる保存食である。乾燥や燻煙の程度はさまざまであり、生に近いものはそのまま薄く切って生姜醤油で、固いものは叩いて柔らかくしてからするめのように軽く焙って食べる...
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“江戸時代に食肉を薬として食べる「養生食い」が認められていた彦根藩と津山藩[2]。津山藩だった岡山県津山市では干し肉のことを指し、”
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