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「牛乳独特のニオイは、生乳を高温殺菌する際にタンパク質が焦げて発生する。低温殺菌で処理する新鮮な特別牛乳に、このニオイはない」
a1ot のブックマーク 2015/03/14 13:08
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gigazine.net2015/03/14
コンビニやスーパーマーケットで販売されているような牛乳とは異なり、ほとんど手を加えずに「限りなく牛からしぼったままの状態の乳(生乳)に近いもの」として販売が認められている牛乳が「特別牛乳」です。特別...
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「牛乳独特のニオイは、生乳を高温殺菌する際にタンパク質が焦げて発生する。低温殺菌で処理する新鮮な特別牛乳に、このニオイはない」
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