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なかなか面白い実験でした。まず、肉の冷凍保存の方法をおさえることがポイントでしょうか。「冷凍する際には、肉の表面に氷を付着させない」「多めの油で熱をとおす」などでしょうか。
anpaku のブックマーク 2014/08/15 05:49
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gigazine.net2014/08/13
お肉を焼くという調理は、単純であるがゆえに奥が深いものといえるかも知れません。冷凍したお肉を調理する際にはまず最初に「自然解凍」を行うのが半ば常識とされていますが、理論的に突き詰められた調理方法に...
145 人がブックマーク・18 件のコメント
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なかなか面白い実験でした。まず、肉の冷凍保存の方法をおさえることがポイントでしょうか。「冷凍する際には、肉の表面に氷を付着させない」「多めの油で熱をとおす」などでしょうか。
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