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インジェクションをやめて熟成に。「牧草育ちの牛肉は、トウモロコシなど穀物育ちに比べて硬めでジューシーさに欠ける。穀物を多量に消費する穀物飼育の牛よりも、牧草飼育の牛を活用した方が食料資源を有効活用」
a1ot のブックマーク 2013/11/13 05:26
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www.nikkei.com2013/11/12
もううんざり、という人も多いだろう。連日発表されるホテルや旅館、百貨店などでの食品の偽装表示だ。膨大な数の偽装の中で、エビと並んで目立つのが牛肉。「牛脂注入」という言葉がやけに目に付く。この「牛脂...
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インジェクションをやめて熟成に。「牧草育ちの牛肉は、トウモロコシなど穀物育ちに比べて硬めでジューシーさに欠ける。穀物を多量に消費する穀物飼育の牛よりも、牧草飼育の牛を活用した方が食料資源を有効活用」
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