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松久信幸氏『日本でもその昔は(マグロの)トロを捨てていました。イクラも食べない時代があった。日本の食文化だって変化したのです』
a1ot のブックマーク 2013/07/17 02:18
モンゴル人が揚げる天ぷらでもノルウェー人の握る寿司でもいい:日経ビジネスオンライン[chef][foodservice]松久信幸氏『日本でもその昔は(マグロの)トロを捨てていました。イクラも食べない時代があった。日本の食文化だって変化したのです』2013/07/17 02:18
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business.nikkeibp.co.jp2013/07/16
松久:日本食ブームが世界に広がり、日本食の認知度は非常に高まっていますが、それが「正しい日本食なのか」とつい日本人は考えてしまうようです。でも何が正しくて、何が誤っているのかと悩む必要が本当にある...
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松久信幸氏『日本でもその昔は(マグロの)トロを捨てていました。イクラも食べない時代があった。日本の食文化だって変化したのです』
a1ot のブックマーク 2013/07/17 02:18
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