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「黒コショウは青いまま採った果皮を含むため辛味や黒みがある、白コショウは完熟させており辛味がまろやか、さらに果皮をとっているため色も白く香りも弱い」
pema のブックマーク 2009/04/27 12:25
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www.excite.co.jp2009/04/27
昔はコショウといえば、「白コショウ」あるいは白黒混ざった「ブレンド」が当たり前だった気がする。 その一方で、黒コショウを初めて意識したときは、その香りの良さに驚き、背伸び感も手伝って「やっぱり黒コシ...
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「黒コショウは青いまま採った果皮を含むため辛味や黒みがある、白コショウは完熟させており辛味がまろやか、さらに果皮をとっているため色も白く香りも弱い」
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