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「料理＋科学」と言いますと、エルヴェ ティス（Hervé This）あまりにも有名ですが、彼のことはどう思うのかしら？ // 最近ハマった驚愕の三つの料理法について
tanahata のブックマーク 2012/11/13 06:27
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finalvent.cocolog-nifty.com2012/11/12
なんと言ってもまず、「水島シェフのロジカルクッキング 1ヵ月でプロ級の腕になる31の成功法則（水島弘史）」（参照）。強火にしない調理法の水島シェフの調理集なのだが、もう虎の巻みたいな本。31のレシピが素...
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