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あはは。私も行き着くところは「温度計」です。水島ロジカルクッキングに沿って応用をしようとするとやっぱり温度に尽きる気がする。こればかりは感覚には頼れないものね。だから、料理用の温度計が絶賛活躍中！
godmother のブックマーク 2012/11/12 17:32
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finalvent.cocolog-nifty.com2012/11/12
なんと言ってもまず、「水島シェフのロジカルクッキング 1ヵ月でプロ級の腕になる31の成功法則（水島弘史）」（参照）。強火にしない調理法の水島シェフの調理集なのだが、もう虎の巻みたいな本。31のレシピが素...
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あはは。私も行き着くところは「温度計」です。水島ロジカルクッキングに沿って応用をしようとするとやっぱり温度に尽きる気がする。こればかりは感覚には頼れないものね。だから、料理用の温度計が絶賛活躍中！
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