ã²ã£ã±ã‚Šã†ã©ã‚“ - Wikipedia山形県内陸部ã€ç‰¹ã«æ‘山地方ã«ãŠã‘ã‚‹ã†ã©ã‚“ã®é£Ÿã¹æ–¹ã®ä¸€ã¤[1][2]。茹ã§ä¸ŠãŒã£ãŸã†ã©ã‚“（主ã«ä¹¾éººã‚’用ã„る）を釜やé‹ã‹ã‚‰ã™ãã„上ã’ã¦ã€ãã®ã¾ã¾ç´è±†ã‚„サãƒç¼¶ãªã©ã§ä½œã£ãŸã‚¿ãƒ¬ã§é£Ÿã¹ã‚‹ï¼ˆã‹ã‘る・ã¤ã‘る・絡ã‚る）スタイルã®ã†ã©ã‚“ã§ã‚る。 「ã²ã£ã±ã‚‹ã€ã®æ„味ã¯ã€é‡œã‹ã‚‰ã†ã©ã‚“を引ã£å¼µã‚‹ã‹ã‚‰[1][2]ã€ç´è±†ã®ç³¸ã‚’ã²ãã‹ã‚‰ãªã©è«¸èª¬ã‚る。他ã®å称ã¨ã—ã¦ã€Œã²ããšã‚Šã†ã©ã‚“ã€ã€Œã²ã£ã±ã‚Šã‚ã’ã†ã©ã‚“ã€ã€Œã¤ã£ã±ã‚Šã†ã©ã‚“ã€ãªã©ãŒã‚る。 家åºã«ã‚ˆã£ã¦ã¯ã†ã©ã‚“ã‚’ç´ éººã«ç½®ãæ›ãˆã¦ã€Œã²ã£ã±ã‚Šãã†ã‚ã‚“ã€ã¨ã—ã¦é£Ÿã™ã‚‹ã‚±ãƒ¼ã‚¹ã‚‚ã‚ã‚‹[3]。 発祥ã¯æ‘山市戸沢地域ã€åºƒåŸŸã§ã¯æ‘山市西部ãŒæŒ™ã’られã¦ã„ã‚‹[1]。冬ãŒåŽ³ã—ã„山形県内陸部ã§ã¯ã€éžå¸¸æ™‚ã«å‚™ãˆä¿å˜é£Ÿã¨ã—ã¦ä¹¾éººãªã©ã‚’家åºã§å¸¸å‚™ã—ã¦ãŠã‚Šã€è¾²å®¶ã®å¤šãã¯è‡ªå®¶è£½ã®ç´è±†ã‚’作ã£ã¦ã„ãŸã€‚戸沢地域ã®å±±é–“部ã«ãŠã„ã¦ã€å±±ç± ã‚‚ã‚Šã™ã‚‹ç‚焼ãè·äººã¯é£Ÿäº‹ã®éš›ã«æŒã¡å¯„ã£ãŸä¹¾éººã‚’茹ã§ã¦é‹ã‹ã‚‰ã²ã£ã±ã‚Šå‡ºã—ã€ç´è±†ãªã©ãŒå…¥ã£
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