深蒸し茶とは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > 深蒸し茶の意味・解説

デジタル大辞泉

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ふかむし‐ちゃ【深蒸（し）茶】

読み方：ふかむしちゃ

チャの葉を蒸す工程で、普通より長時間蒸した緑茶。濃い色と味わいが特徴。

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深蒸し茶

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/02/05 08:03 UTC 版)

深蒸し茶（ふかむしちゃ）は、茶の製造方法の一種で、生茶葉から煎茶を造る最初の工程である「蒸し」の時間を、1分から3分程度と長く取るものを深蒸し茶という^[1]。

^ 日本茶の図鑑　全国の日本茶119種と日本茶を楽しむための基礎知識日本茶業中央会／監修マイナビ ISBN 978-4-8399-4813-9 p.11
^ ^a ^b 波多野公介『おいしいお茶がのみたい』PHP研究所、1996年、pp.16-23.
^ 大石貞男著作集4　茶の栽培と製造2 農山漁村文化協会 ISBN 4-540-03165-1 p.237-238

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