しんめ‐やさい【新芽野菜】
読み方：しんめやさい
スプラウト
(新芽野菜 から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/04 02:58 UTC 版)
スプラウト（英: Sprout）とは、主に穀類、豆類、野菜の種子を人為的に発芽させた新芽で、発芽した芽と茎を食用とする。発芽野菜（はつがやさい）[1]または新芽野菜（しんめやさい）[1]ともいう。生育の仕方によってモヤシなどの「もやし系」と、かいわれ大根などの「かいわれ系」がある[1]。成熟した野菜よりも栄養価が高いものがあり、生食できるものは効率的に栄養素がとれるメリットがある[2]。英単語のsproutは、芽や芽キャベツ、モヤシを意味する[3]。
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- ^ a b c d e f g h i j k l 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 59.
- ^ a b c d e f g h i 講談社編 2013, p. 108.
- ^ a b c d 講談社編 2013, p. 109.
[続きの解説]
「スプラウト」の続きの解説一覧
- 1 スプラウトとは
- 2 スプラウトの概要
- 3 栽培
- 4 参考文献
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