最近のグルメのトレンドとしては、レストランスタイルの食事が人気です。

レストランオーナーのSara Jenkinsさんは、「毎日健康的で美味しい食事が本当に食べたいなら、レストランのコースを真似するのではなく、家でできるだけシンプルな食事をするようにした方がいい」と書いています。

Photo by Ginny.

　Jenkinsさん曰く、本当にいいレストランでも、安く大量生産された野菜と、大量生産された（ブロイラーのような）鶏肉と、子牛の骨をスープストックに少なからず使っているそうです。シェフが一番力を入れるのは、普通の食材を絶品の料理に変身させることであり、食べる人の健康にいいかどうかではありません。Jenkinsさんは以下のように言います。

最高のレストランと、そのレストランのお楽しみにふさわしい美味しい食事も、本当の意味で一番いい食事ではありません。ソースも塩も、何もかも味付けが濃過ぎます。ほとんどのレストランの食事の料金というのは、普通の食材を絶品料理に変える、その手間に掛かっているようなものです。そして、料理が変身する過程で、大量のバターや塩やスープが使われています。

家で料理をすれば、もっと質のいい材料を使って、健康に気を使った食事を作ることができます。あまり料理上手じゃなくても、料理上手になるのはそれほど難しいことではありません。Jenkinsさんは、焼き魚のような、シンプルですぐにできる料理の作り方をいくつか覚えることをオススメしています。

作り方は簡単でも、いい材料を使っていればシンプルな味付けの方が美味しいということもあります。ライフハッカーでも料理のレシピはたくさん紹介していますので、こちらも参考に、この機会に自炊を始めてみてはいかがでしょうか。

Why Home-Style Cooking Will Always Beat Restaurant-Style | The Atlantic

Melanie Pinola（原文／訳：的野裕子）