【今日の晩ご飯】アスパラガスのバターソテー

【今日の晩ご飯】
メンチカツ
アスパラガスのバターソテー
枝豆
ゴールドキウイ
ぶどう

※昨日の残り
おでん

アスパラガスはベータカロチン、ビタミンＣ、Ｅを多く含みます。葉酸も含まれているため、女性、とりわけ妊産婦におすすめの野菜と言えます。

アスパラガスから発見されたと言われるアスパラギン酸は、栄養ドリンクなどにも含まれる非必須アミノ酸で、体内の老廃物の処理、肝機能の促進、疲労回復などに効果があるとされています。皮膚の代謝を活性化させる作用があるとも言われます。

穂先の部分にはルチンが含まれています。この成分は血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防に効果があるとされています。


また、抗酸化作用のあるグルタチオンも含まれ、老化を防ぐ効果も期待できると言われます。

アスパラガスにはグリーンアスパラと、ホワイトアスパラ、紫アスパラ、ミニアスパラガスなどがあります。スーパーでよく見かけるのは、グリーンアスパラとホワイトアスパラですが、この２つは栽培方法が違うだけで品種は同じものです。しかし栄養価はグリーンアスパラのほうが高いのです。