Pakkaspäivänä leivotaan

Pakkasten paukkuessa on ihanaa leipoa jotain ja loppiaisena käärittiinkin lasten kanssa hihat ylös ja leivottiin sämpylöitä. Aivan liian harvoin tulee itse leivottua leipää tai sämpylöitä, nämä ovat kyllä suurta herkkua varsinkin juuri uunista tulleena!

Helpot sämpylät

3 dl maitoa tai vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl siirappia tai hunajaa

7 dl vehnäjauhoja ( itse sekoitin mukaan puolet sämpyläjauhoja )

60 g pehmennyttä voita

Lämmitä maito tai vesi haaleaksi ja liuota siihen hiiva. Lisää vielä suola ja siirappi.

Lisää vehnäjauhot vähitellen ja lopuksi pehmennyt voi. Vaivaa taikinaa, kunnes irtoaa astian reunoista. Peitä taikina keittiöpyyhkeellä ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Pyöritä taikinasta sämpylöitä ja paista uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Mukavaa viikonloppua!

Polka juustokakku

Onko uudenvuoden menu jo selvillä? Jos kaipaatte vielä jotain herkkua jälkuruokapöytään ajattelin vinkata tästä ihanasta juustokakusta. Jouluna pääsin taas testailemaan erästä hyväksi koettua ohjetta ja tällä kertaa koristelin sen kauniilla polka karkeilla.

Polka juustokakku

Pohja: 

200g keksejä ( itse käytin 2/3 osaa piparkakkuja ja loput digestive keksejä)

1/2 dl sokeria

1 1/2 til kanelia

70g voita tai margariinia

Täyte:

400g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 kpl liivatelehteä

1 dl omena tuoremehua

1-2 tl sitruunamehua

2 dl kermaa

Murenna keksit ja lisää joukkoon sokeri, kaneli ja sulatettu voi. Painele keksiseos voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna omenamehu ja sitruunamehu oikein kuumaksi ja lisää siihen valutetut liivatelehdet. Sekoita yhteen kermavaahto-juustoseoksen kanssa.
Kaada täyte keksimurupohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään. Irrota vuoan reunat ja nosta kakku tarjolle, koristele vielä haluamasi tavalla esim kanelilla tai kaakaojauheella. Itselläni oli nyt kauniita polka karkkeja ja ne kyllä sopivat tähän ihanasti ja toivat raikkautta kakkuun.

Joulumuffinssit

Viikonloppuna iski oikein kunnon leipomishimo. Leivon yleensä aika paljon ja nyt onkin ollut niin paljon muuta kiirettä, että leipominen on jäänyt aivan liian vähälle, joten tähän piti tottakai saada parannusta aikaan. Lapset tilasivat muffinsseja ja näin joulun lähestyessä päätin kokeilla jotain jouluisempaa ohjetta. Tässä ohjeessä yhdistyvät suklaa ja piparkakku, joten ei paha yhdistelmä ollenkaan!

Joulumuffinssit

12 kpl

150g pehmeää huoneenlämpöistä voita

2,5 dl sokeria

2 munaa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 dl maitoa

120 g suklaarouhetta tai -paloja

1 dl pipareita rouhittuna

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää vielä maito. Lopuksi mukaan rouhittu suklaa sekä hienonnetut piparit. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa n. 20 min. Anna jäähtyä ennen koristelemista.

Koristeluun käytin sokerilla makeutettua kermavaahtoa, pinnalle kaakaojauhetta sekä piparkakku!

Kannataa muuten tarkkailla tuota paistoaikaa. Itselläni oli aika pieniä muffinssivuokia ja tuo 20 min oli kyllä liian pitkä aika niille, joten näistä minun versioista tuli hieman liian kuivat mielestäni. Hieman lyhyempi paistoaika, niin nämä olisi olleet mehukkaampia.

Mukavaa alkanutta viikkoa kaikille!

Toscakakku 2.0

Tykkään kokeilla uusia reseptejä ja viime viikolla näin instan puolella erään huippu hyvältä vaikuttavan ohjeen. Mieheni rakastaa toscakakkua, mutta rehellisesti sanottuna, se on mielestäni monesti tosi kuivaa ja tätä ihanaa kuorrutetta on ohjeissa aina liian vähän. Tässä aivan uudenlainen toscakakku pähkinöillä ja suklaalla, enkä voi kyllä kylliksi kehua tätä!

Pähkinäiset toscapalat

Pohja:

3,5 dl jauhoja

0,5 dl sokeria

175 g pehmeää voita

1 muna

Tosca kuorrute:

100 g voita

1 dl sokeria

0,5 dl vaaleaa siirappia

2 rkl jauhoja

2 rkl kermaa

100 g mantelirouhetta tai mantelilastuja

1 dl pistaasipähkinöitä

1 dl pekaanipähkinöitä

Lopuksi 150 g sulatettua suklaata

Sekoita jauhot ja sokeri. Lisää niiden joukkoon pehmennyt kuutioitu voi sekä muna. Sekoita taikinaksi ja kauli n. 25x30 cm kokoiseksi levyksi. Paista pohjaa n. 8 minuuttia reunallisessa uuninvuoassa ( esim iso lasagne vuoka ), joka on mahdollisimman samankokoinen pohjan kanssa, muuten tosca kuorrutus valuu helposti pois.

Tee sillä välin kuorrute. Pilko pähkinät pieniksi paloiksi ja lisää ne kattilaan yhdessä voin, sokerin, kerman, jauhojen ja siirapin kanssa. Anna kiehua pari minuuttia ja kaada tosca kuorrute kakkupohjan päälle. Paista vielä uunissa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa sopiviksi paloiksi.

Kun toscapalat ovat kokonaan jäähtyneet, sulata suklaa ja dippaa ne puoliksi suklaaseen. Reseptissä luki tosiaan 150 g suklaata, mutta itselläni meni vaatimattomasti 300g... ;)

Hauskaa päivää!

Paistetut omenat, jälkkäri muutamassa minuutissa!

Viimeisimmässä Lantliv lehdessä oli ihanan helppo ja herkullinen jälkkäri vinkki. Testailin sitä viime viikonloppuna, ja oli kyllä niin hyvää, että haluan vinkata tästä teillekin. Mielestäni tämä on juuri niitä reseptejä, jonka tekemiseen menee aikaa muutama minuutti, mutta näyttää siltä, kun olisit ahertanut sen parissa koko päivän ;)

Tarvitset siis muutaman omenan, joka kuoritaan ja pilkotaan sopivan kokoisiksi paloiksi. Paista omenoita voissa, lisää joukkoon n. 2 rkl sokeria ja 1 tl kanelia. Anna paistua muutama minuutti, jolloin sokeri sulaa ja siitä tulee ihanan karamellimainen kastike. Meillä tämä tarjoiltiin tällä kertaa vaniljajäätelön kanssa, mutta kermavaahto tai rahka sopisi varmasti yhtä hyvin.

Hauskaa päivää, palataan kohta myös lisää meidän Tukholman tuliaisiin!

Paras omenapiirakka resepti?

Meillä on tehty jo ensimmäinen omenapiirakka ihan omista omenoista. Nämä omput ovat puusta, jonka istutimme nuorimmaiselle tytölle hänen syntyessään. Meillä taitaa olla neljä omenapuuta pihalla, mutta ovat vielä sen verran pieniä, että niistä tulee omenoita muutamaan piirakkaan ja ehkä vähän pakasteeseenkin! Mutta, pidemmittä puheitta tähän aivan ihanaan reseptiin johon törmäsin netissä, suosittelen testaamaan!

Omenapiirakka

200g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

3 dl jauhoja

1 muna

0,75 dl maitoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

3-10 omenaa ( riippuu kuinka pieniä omenoita käyttää )

Sulata voi tai margariini ja sekoita kulhossa sokerin kanssa.
Lisää jauhot hiljalleen (ei vielä leivinjauhetta) ja ota sivuun kahvikupillinen taikinaa; se ripotellaan valmiin piirakan päälle.

Lisää nyt taikinakulhoon muna, maito, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita tasaiseksi. Taikina on aika valuvaa tässä vaiheessa, eli ei esim. pysy vuoan reunoilla, mutta niin sen kuuluu ollakin.
Kaada taikina voideltuun tavalliseen piirakkavuokaan ja ripottele päälle omenapalat. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria sekä sivuun alussa jätetty taikina. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

( alkuperäinen resepti täältä )

Onko teillä muuten jokin lempi resepti omenapiirakasta? Kertokaa tai linkittäkää kommentteihin, ne olisi kivaa käydä katsomassa!

Mehukkaat korvapuustit

Lempi korvapuustiresepti oli jälleen käytössä alkuviikolla, kun leivoin työkavereilleni ison kasan ihania pullia :) Syy tähän oli se, että vietän nyt viimeistä viikkoa töissä nykyisessä työpaikassani ja ensi viikolla alkaakin uudet mukavat haasteet toisessa paikassa. Erilainen ja jännittävä syksy siis tiedossa monellakin tapaa!

Korvapuustit

1 rkl kardemummaa

3 dl maitoa

50g tuoretta hiivaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 tl suolaa

100g pehmeää voita

1 muna

n. 11 dl vehnäjauhoja

Täyte

200g pehmeää voita

1 dl sokeria tai fariinisokeria

1-2 rkl kanelia

1 muna jolla korvapuustit voidellaan

1 dl siirappia + 1 rkl vettä, valmiiden juuri uunista otettujen korvapuustien päälle.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liota hiiva nesteeseen ja lisää sokeri, suola, kananmuna sekä pehmeä voi.

Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan ja sekoita kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan nousta keittiöpyyhkeen alla n. 60 min.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kauli taikina levyksi ja levitä päälle pehmennyt voi, sokeri ja kaneli. Leikkaa taikinasta korvapuusteja ja anna nousta vielä hetki pellillä. Voitele korvapuustit munalla, lisää raesokeria ja paista uunissa n. 10 min.

Heti kun otat pullat uunista voitele korvapuustit kauttaaltaan seoksella jossa n. 1 dl tummaa siirappia ja 1 rkl vettä.  Siirappi sulaa ihanasti korvapuustien päälle ja siihen tulee ihana toffeemainen pinta.

Mutakakkumuffinssit

Viime viikonloppuna testailin näitä ihania mutakakkumuffinsseja ja nyt on kyllä pakko jakaa tämä herkku resepti myös teidän kanssa. Koristeeksi valikoitui pihalta poimittuja vadelmia ja täytyy kyllä sanoa, että tämä suklaan, kermavaahdon ja vadelman yhdistelmä on huippu!

Mutakakku muffinssit

( 16 muffinssia )

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g voita

1/2 dl ruokaöljyä

1 dl vaaleaa siirappia

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

100 g tummaa suklaata

Koristeluun kermavaahtoa ja marjoja

1.Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
2.Vispaa munat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
3. Sulata voi, lisää siihen ruokaöljy ja yhdistä taikinaan.
4. Sekoita vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola keskenään ja lisää varovasti sekoittaen taikinaan.
5. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää mukaan.
6. Asettele muffinssivuoat pellille ja täytä 2/3 vuoasta taikinalla.
7. Paista uunin keskitasolla n. 12 min. Muffinssit valahtavat kasaan uunista otettaessa, joten ei hätää. Keskusta saa jäädä mutakakkumaisen tahmeaksi. Anna jäähtyä hieman.
8. Koristele mutakakku muffinssit lopuksi kermavaahdolla ja marjoilla.

Resepti löytyy myös Leila Lindholmin kirjasta " a piece of cake ".

Rentoa ja leppoisaa viikonloppua kaikille!

Suklainen suolapähkinä fudge

Meille oli kerran puolivahingossa ostettu kondensoidun maidon suklainen versio ja mietin kauan, mitä siitä voisi tehdä. Päätin kokeilla suklaisia suolapähkinäfudge makeisia, ja näistä tuli kyllä tosi hyviä!

Suolapähkinä fudge

Sulata kattilassa kaksi levyä ( á 200g ) suklaata sekä yksi purkki suklaista kondensoitua maitoa. Kun suklaat ovat sulaneet ota kattila liedeltä ja lisää siihen 25g voita sekä n. 3 dl suolapähkinöitä. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, peitä kelmulla ja anna jähmettyä jääkapissa hetken. Leikkaa sopiviksi paloiksi ja herkuttelemaan!

Jos pidät enemmän jostakin muusta pähkinästä tai mantelista, ne sopivat tähän ihan yhtä hyvin :)

Key Lime Pie

Viime viikolla kerroin, että olin tehnyt mieheni synttäreille muutaman uuden tarjottavan. Nutella juustokakun näytinkin jo teille, mutta toinen raikkaampi hitti oli limenmakuinen piiras " Key Lime Pie ". Tämä olikin ihanan kesäinen ja jää varmasti sellaiseksi piirakaksi jota teen jatkossa usein. Resepti on Leila Lindholmin kirjasta One more Slice.

Key Lime Pie

Keksipohja

200 g digestive keksejä sekä

100 g voita

Täyte

1 purkki kondensoitua maitoa ( 400g )

4 munankeltuaista 

5 limen mehu ja raastettu kuori.

Koristele piirakka lopuksi kermavaahdolla ja limen viipaleilla.

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Murskaa keksit ja sekoita ne yhteen sulatetun voin kanssa.
3. Painele keksiseos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja paista uunissa n. 10 min. Anna jäähtyä.
4. Sekoita kondensoitu maito ( suoraan purkista ), munan keltuaiset sekä limenkuori ja -mehu. Anna taikinan maustua pienen hetken. Siivilöi sen jälkeen limenkuoret pois ( jos ne ovat isoja ).
Lisää taikina jäähtyneelle piirakkavuoalle ja paista uunissa vielä n. 20 minuuttia.
Säilytä piirakkaa jääkappissa.

Makoisaa viikon jatkoa kaikille. Meille onkin tulossa erikoisen hauska viikonloppu, kerron siitä kohta teille lisää :)

Nutella Cheesecake

Mieheni synttäreitä on juhlittu tällä viikolla ja testasinkin näihin juhliin pitkästä aikaa muutamia uusia reseptejä. Nutella juustokakku ( jonka resepti bongasin Lunni leipoo blogista ) oli hitti kaikkien mielestä! 

Nutella Cheesecake

Pohja

175 g Dominokeksejä ( itse käytin puolet Digestive keksejä sekä puolet Pirkan Kandisokerikeksejä)

80 g voita

Täyte

130 g valkosuklaata

400 maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

150 g ranskankermaa ( itse käytin turkkilaista jugurttia )

n. 6 rkl Nutellaa

Sulata valkosuklaa ja annan sen hieman jäähtyä. Valmista sen jälkeen pohja. Sulata voi ja murskaa keksit. Yhdistä voisula ja keksiseos ja painele seos leivinpaperilla vuoratun 20-22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään.

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää joukkoon munat yksitellen ja kääntele joukkoon lopuksi sulannut valkosuklaa ja ranskankerma. Kaada täyte pohjalle. Pehmennä Nutellaa mikrossa hieman ja tiputtele siitä reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita juustokakun pinnalle. Vedä veitsellä nokareiden halki pysty- ja vaakasuuntiin niin, että pinnalle muodostuu kaunis kuvio.

Paista juustokakkua uunissa n. 40-50 minuuttia tai kunnes täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta, mutta on keskeltä vielä hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi, jotta kosteus poistuu ja laita luukku takaisin kiinni sekä sammuta uuni. Anna kakun hyytyä jälkilämmöllä vielä n. tunnin ajan.

Jäähdytä kakku täysin huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Kakku on parasta seuraavana päivänä.

Aivan ihana kakku, ei voi muuta sanoa :)