Att rädda upp en förlorad bearnaise

Häromdagen skulle jag filma hur jag gör bearnaise för att visa vänner som frågat. Det börjar perfekt och såsen sätter sig fint, den kommer bli så tjock och härlig! Sen började höger hand bli trött av att hålla in knappen till vispen och smöret hälldes på lite för snabbt. Den så fint tjocka såsen blir en fin soppa på 2 sekunder! Skrutt också. 

Så, vad finns det att göra? 

1. Släng skiten och börja om.

2. Chansa och börja om igen. 

Jag väljer moment 2. I med en äggula i en ny shaker, börja vispa och häll ner den blaskiga bearnaisen i en tunn stråle. Resultatet ser ni nedan: en ny bearnaise 😊

Till 2-3 portioner

75-100 g smält smör

1 äggula

½-1 msk dragon

salt efter smak

• Lägg ner äggulan i en smal mixerskål/shaker.
• Häll ner dragon.
• Börja vispa och häll ner smöret i en tunn stråle. 
• Smaka eventuellt av med salt. 

Burgare och baconsallad

Att jag inte tänkt på denna kombination innan? Hur gott som helst! 

Recept på baconsallad hittar du här: 

Baconsallad

Recept på hamburgare och hamburgerdressing hittar du här: 

Hamburgare och dressing

I receptet på hamburgare ovan skippar jag numera grädden. 

Bästa vaniljsåsen

Sommartider är också pajtider så varför inte baka ihop något gott till eftermiddagskaffet? 

Har du en gång gjort denna vaniljsås och avnjutit den vill du inte längre köpa de färdiga såserna från kyldisken eller vispa ihop en sås från påse. Den här vaniljsåsen fixar du i ett nafs och den är helt utan tillsatser! Här hemma brukar det bli mest riv efter vaniljsåsen om jag ska vara ärlig ...

På bilden syns rabarberpaj serverad med vaniljsås. 

Vaniljsås 4-6 portioner

3 dl vispad grädde

3 äggulor

½-1 msk vaniljpulver

Ev sötning efter smak som exempelvis honung, socker

Vispa grädden så tjock som du vill ha den (den blir aningens lösare när äggulorna vispas ner). 

Vispa ner äggulorna.

Tillsätt vaniljpulver och ev sötning.

Det går alldeles utmärkt att söta med Stevia om man vill det. Personligen gillar jag inte den kalla smaken som kommer och väljer att söta med vanligt socker eller honung. 

Bearnaisesås

Att göra en riktigt fin och god bearnaisesås är ett work of art bokstavligen. Men, om man är som jag och vill att mat ska lagas relativt snabbt och smidigt så är inte många ingredienser och reduktion något jag vill pyssla med. En kock skulle mest troligen vrida sig i sitt skinn av en sån här sås.

Sen jag stötte på ett enkelt recept på bearnaise är det detta tillagningssätt som används mest frekvent i vårt hem. Lika enkel bearnaise som hollandaise. Några gånger har jag lyckats skära bearnaisen, det finns säkert något enkelt sätt att rädda den men jag har valt att äta den som den är (det ser ju inte värst aptitligt ut för ögat) eller helt sonika slängt ut och börjat om. 

Enkla saker ska man också dela med sig av, det finns troligen fler personer ute i etern som vill ha det snabbt och enkelt. Håll tillgodo!  

Bearnaisesås 😍

Jag höftar oftast men till 2-3 personer ser receptet ut ungefär så här: 

1 äggula

100 g smält smör

½-1 msk dragon

Salt och peppar efter smak 

(använder man saltat smör tycker jag personligen att det inte behövs saltas extra)

Gör så här: 

Smällt smöret.

Lägg äggulan i en smalare behållare typ mixerbehållare/shaker.

Ha i dragon. 

Vispa och häll ner smöret i en tunn stråle. 

Smaksätt.

Vill du ha hollandaisesås utesluter du dragon och har i lite pressad citron och paprika. 

Plötsligt händer det!

Vår son är av en kräsen sort, äter med ögonen och smakar inte gärna på ny mat eller mat som ser konstig ut. Jag förstår honom fullt, jag var p r e c i s likadan när jag var liten, smakade sällan på okänd mat och åt helst mammas mat eller det jag kände till. Det här har jag fått höra av min mamma, att jag och brorsan var svåra att hitta mat till. Nu förstår jag min kära mor!

Jag har känsliga smaklökar (enligt maken konstiga smaklökar) och kan känna udda smaker och reagera på det. På senare år har jag dock lärt mig att våga smaka på mat men visst äter jag fortfarande med ögonen och tar inte mat som ser konstig ut, exempel på detta är ihoprörd mat.

Förra veckan gav sig dock dottern på att provsmaka fröknäcke och vår son var inte sen att haka på. Halleluja, under kan ske! Han gav en vågrätt tumme men provade en till och jo, det var rätt ok och fick godkänt! Efter det går han och tar sig ett fröknäcke både nu och då. Men, det där gröna i fröknäckena kunde de ju vara utan så i veckan blev det till att göra en ny omgång.  

En till dig, en till mig

Försvinnande goda! 

Kan själv! Med hjälp.

"Kan själv" var enligt min mor de första ord jag lärde mig som liten. Och "Nej".

Vissa saker bör man kunna sägs det. Bland annat att kunna laga punktering om man är ute och cyklar. Jag har alltid sagt åt maken att finnas tillgänglig på telefonen utifall att, trots att jag haft med mig grejer för byte. När jag cyklade utan sadelväska fick maken stränga order att vara tillgänglig. Jag har aldrig drabbats av punktering tack vare att min mekaniker (tillika maken) sett till att däcken är välpumpade men, så kom de nya carbonfälgarna hem och mekanikern ansåg att detta var ett ypperligt tillfälle för mig att öva på att byta däck.

Av någon anledning var vi oeniga om någonting och jag anti. Som kompromiss bytte maken fälg på bakdäcket eftersom det är knöligare än fram. Framdäcket lämnade han åt mig. Jag ignorerade ett tag men sen. Ett klipp på Youtube ögnades igenom. Sen började jag, pausade, tittade, pausade och satte igång. Spolade tillbaka, svettades och muttrade lite smått.

Fälgen byttes perfekt men slangen låg i kläm vid ventilen. Jag grejade hit och dit men fick inte ordning på det. Ingen luft fick jag i heller. Jag använde mig av handpumpen på bild eftersom det är den jag har med på cykeln. Lika bra att prova grejerna som ska användas om punkteringsfix blir aktuellt. 

Nu började svordomarna leta sig fram faktiskt. Hur jag än grejade så var inte ventilen fast i fälgen, jag petade och grejade, pumpade och kliade mig i håret. Säljaren som intygade att pumpen var SÅ bra när jag köpte den för 4 år sen. Oanvänd men den fyller inte sin funktion alls! Någonstans anade jag att jag troligen gjort hål på slangen. Av med däck från fälg igen (riktigt nyttigt faktiskt). Här kommer maken hem som blir riktigt impad av att jag tagit tag i saken men när även han provpumpat och ingenting hänt så höll han med om min misstanke om slangen. Fram med bunke och vatten och leta hål. Mycket riktigt fanns ett fjuttigt hål. Fram med ny slang och börja om.

Maken fick kontrollera så jag gjort rätt, veck vid ventilen var visst inga problem, det får man ha koll på när man pumpar. Så jag pumpade och pumpade och pumpade. När tålamodet var på väg att brista kliver maken in. Han lyckas inte heller. Jag tar fram fotpumpen och se där! Luften kom in, slang och däck var på plats. Monteringen av framdäcket guidade maken mig igenom, man ska ha koll på centrum och bromsreglage. Jag hade bara satt dit och skruvat fast snabbkopplingen.

Bianchipumpen då? Den är förpassad till något utrymme här hemma. Jag sa till maken att jag vägrar pump. Nä, jag ska ha kolsyrepatroner. Mekanikern som också är en otroligt stor shopping- tillika prylnörd hörde mina ord och köpte på stört.

Sommar = grilltider

Har ni hört eller testat Beer Can Burger? Man formar en stor köttbulle, pressar ner en ölburk i mitten så det blir ett hål, lindar om bacon ytterst, fyller hålet med gottigheter och rikligt med ost.

Igår blev vi sugna på att blanda i bacon i hamburgarna. Jag googlade på Beer Can. 45 minuter under lock? Oj. Jag är hungrig. Det fick bli en annan variant.

Maken hackade baconbitar i sin färs och formade. Jag föredrar dock min bacon välstekt, jag tycker inte om när den är blek och knappt har fått färg så att hitta färglösa baconbitar i min burgare lockade inte. Jag plattade mina burgare, toppade med ost på en sida och virade om med bacon. Håller det här??

De blev ... stora.   

In the making

Hungrig som jag var högg jag in på den största burgaren. Var det något att ha? Var den genomstekt? Oh ja. Perfekt grillad men aningens snålt med ost. Det här kommer göras igen!

Burgarna serverades med sötpotatis och morötter i ugn samt kall vitlökssås. Hur gott som helst och väldigt mättande! Till det provade jag för ovanlighetens skull ett glas vitt, Lindemans Chardonay. Lätt vin som passar mig men i ärlighetens namn ska jag erkänna att jag föredrar vatten till maten.

Ostchips

Maken har varit och kört stafett i Orsa Grönklitt sen i torsdags så i fredags laddade jag för film och popcorn. Jag vet att popcorn inte är ok men det är ett bättre alternativ än Estrella och OLW eller lösgodis. Sen fick jag tips av en vän: ostchips och vitlöksdipp. Ja, det vore ju något! 

Fram med ostkupan, hyvla ost och lägg i små högar. In i ugnen tills de ser klara ut. 

Fram med crème fraichen, två vitlöksklyftor, salt och svartpeppar. Rör ihop, låt dra i kylen.


Mmmmmmm .... 

Och vet ni vad som händer? 

Den här morsan tvärslocknar vid läggning av barnen.

Det är så attans segt att behöva stappla ner och släcka lampor som är tända men det var bara att masa sig ur sängen, lunka nerför trappan, släcka lampor och masa sig upp igen för att borsta tänderna.

God natt.

Fredagsmyset fick bli lördagsmys och drake vilket drag det var i dippen! :-)  

Chokladpudding

Den godaste och lättaste chokladpuddingen vispas inte ihop från en påse. Den görs för hand med riktiga och naturliga ingredienser. 

Jag har gjort denna chokladpudding tidigare men med mörk choklad istället. Jag tycker den puddingen blev för maffig och på nyårsafton testade jag med kakao istället.  

De här blev släta och fina med perfekt len konsistens men i botten var puddingen "blaskig" och mer rinnig. Kanske borde jag vispad äggvitan mer? Kanske borde jag vispad även grädden? Mig störde det i och för sig inte, den blev himla god!  

Chokladpudding 2 - 3 personer

2 ägg
1-1,5 msk kakao
½ tsk vaniljpulver
1-2 msk honung (eller Sukrin)
2 msk grädde

• Separera äggula och äggvita. 
• Vispa äggvitan till hårt skum.
• Blanda ner övriga ingredienser i äggvitan och blanda väl.
• Häll upp i skålar. 
• Ställ kallt om den inte äts direkt 
• Servera med en klick vispad grädde och ev. några bär. 

Vill man ha mörk choklad istället smälter man det, ca 50 g och blandar ihop. 

Grönkålschips

Nu så. Nu har jag ä n t l i g e n fått tummen ur att göra grönkålschips! Jag har tänk så länge, glömt handla och det har glömts bort men så idag köptes en påse hem. 

Fram med den rostfria bunken, nyp bort bladen från den grova stjälken, ringla över olivolja och salt. Gosa in olivoljan och saltet med händerna. Lägg ut bladen på bakplåtspappersklädd plåt. In i ugn på 175 grader i ca 10 min (jag har varmluftsugn och det gick fort!). Klart. 

Hur smakar de då? Krispig sälta. Kan varmt rekommenderas! Men, köp inte hem bara en påse. Ta tre eller mer :-)  

Kikärtssoppa

Nej, kikärtor är verkligen inte lågkolhydratkost med 23,1 gram kolhydrater/100 gram. Men, jag har blivit rekommenderad kikärtor av min akupunktör för att höja yin i kroppen innan mens. Kikärtor höjer yin bäst och effektivast. Jag ska tillägga att jag inte alls är förtjust i kikärtor vilket jag sa till henne men som med allt kanske jag bara behöver lära mig? Så, hur 17 maskerar jag kikärtor bäst? Jag funderade på någon smet-variant och steka plättar. Fram med Google och söka recept på kikärtor. Jag föll för ett recept på soppa, smidigt och enkelt och jag har grejerna hemma. Så fick det bli. 

Klart på ingen tid alls. Kikärtan jag provsmakade smakade inte alls så bläigt som jag trodde. Soppan blev väldigt god, väldigt lik ärtsoppa i smaken och väldigt mättande. Den här kan jag äta igen, även utan knaperstekt bacon :-) 

Kikärtssoppa 1-2 portioner

1 burk kikärtor

kokosfett/smör

½ gul lök

3 dl grönsaksfond (jag valde hemmagjord räkfond och spädde med vatten)

2 tsk senap

 salt

svartpeppar

knaperstekt bacon

• Hacka löken och fräs lätt i kokosfett/smör.
• Ha i kikärtorna och ha på vatten/fond.
• Smaka av med svartpeppar, salt och senap.
• Låt koka ihop en stund. 
• Knaperstek baconen.
• Mixa soppan slät. 
• Toppa med baconen. 

Kladdkaka, kålpudding och tacopaj

Ibland får man ett sånt där ryck. Häromdagen var en sån dag. Natten innan låg jag och funderade på ett tacopaj-recept och med massa köttfärs i kylen är det lika bra att slå slag i saken. Det började med att jag skulle baka kladdkaka att ha med till stranden, sen fortsatte det med kålpudding och vidare till tacopaj. Jag har andra recept på både tacopaj och kålpudding här i bloggen. I kålpuddingen har jag numera uteslutit grädde så den är helt mejerifri (med undantag för smör att steka i men det går att steka kålen i kokosfett om man vill).

Receptet på kladdkakan finner du här: Helénes lchf - kladdkaka

Kålpudding 6 - 8 portioner

1 stort vitkålshuvud
1 - 1,5 kg köttfärs
2 gula lökar
5 dl vatten

2 - 3 ägg
2 kött/kalvbuljong

smör/kokosfett att steka vitkålen i
salt
svart/vitpeppar
soja

• Skär vitkålshuvudet i mindre bitar. 
• Stek mjuk i smör/kokosfett.
  Häll på vatten, i med buljongtärningar och soja. Låt puttra ihop. 
• Blanda köttfärs med hackad lök samt krydda. 
• Lägg ut ett lager vitkål i botten på en större ugnsfast form. 
• Fördela ut köttfärsen jämt. 
• Avsluta med ett lager vitkål och häll på vätskan. 
• Ställ i ugn 180 grader i ca 40 min. 

Tacopaj 4 - 6 portioner

Pajskal

1 dl Pofiber

½ msk fiberhusk

½ dl grädde

½ tsk bakpulver

1 ägg

75 g smör

(det här är pajskalet till Västerbottenpaj, jag dubblar gärna satsen)

Recept på Västerbottenpaj hittar du här

Fyllning

500 g tacoköttfärs

4 - 5 dl riven ost

Tacokrydda (till 500 g köttfärs) 

1,5 tsk salt

2 tsk vitlökspulver

2 tsk lökpulver

3 tsk paprikapulver

1 - 2 tsk chilipulver

2 - 3 tsk spiskummin

Stanning

3 dl grädde

3 ägg

Tomat och gul lök

• Blanda alla ingredienser till pajskalet.
• Fördela ut i pajform, upp till kanterna och förgrädda 5 - 10 min i 180 grader. 
• Bryn köttfärsen och häll på kryddblandningen. Rör om ordentligt. 
• Lägg köttfärsen i pajformen. 
• Strö över den rivna osten. 
• Häll på stanningen. 
• Dekorera med skivad lök och skivad tomat
• Avsluta med ett lager ost. 
• Grädda ca 20 min i 175 grader eller tills stanningen stelnat. 

Ketobollar

Ä n t l i g e n! 

Mina inlägg duggar inte tätt, jag vet, och det är jag inte stolt över men arbete, familj och träning/intruktör är prio ett för mig. Bloggen har hamnat i skymundan men jag dammar liv i den så fort jag har något på hjärtat och något som är bra att dela av mig med. 

Jag skulle blogga för ett tag sen och kom inte in! Katastrof! Ni må veta att irritationen var hög här hemma, rent av ilsk, och jag bad käre maken hjälpa mig. Ingen hjälp kom, bloggen skvalpade i bakhuvudet och det fick vara. Ni förstår, min vanliga webbläsare, Explorer har bestämt sig för att lägga av. Pang poff bara. Låste hela datorn och annat tjafs. Efter mycket irritation kläcker maken ur sig att Explorer lagt av och jag får använda Firefox. Här funkade saker och ting helt plötsligt, lycka! Förutom en grej (och lite andra småsaker): jag kom inte in på bloggen! Det ploppade upp en ruta att jag skulle aktivera eller inaktivera cookies, rensa caheminne eller ändra sekretessinställningar. Que?? Det är a b s o l u t inte mitt område! Och nu har jag något på hjärtat men fick inte ut det. Tills nyss, då jag gav mig fan på att leka datanörd helt själv. Ibland går det faktiskt riktigt bra och se, jag kom in! Här kommer ett inlägg som länge väntat på att få komma ut:

Receptet har jag stött på från LchfIngenjören, spana in henne, en grymt häftig tjej som minskat halva sig själv i storlek (om inte mer?) tack vare lchf. Hennes recept innehåller enbart kokosflingor och smör men så stötte jag på ett modifierat recept via en vän på Instagram och bestämde mig för att testa. Jag ändrade receptet andra gången och jag måste säga att det är det bästa recept jag har gjort hittills. Gymkompisarna uppskattade det också, de käkades upp, en efter en, och de tyckte att det smakade vanlig chokladboll. Eftersom de innehåller honung är de inte "renodlade" ketobollar men ack så goda!

Chokladbollar (ketobollar) 

100 g kokoschips mixas

100 g smör

3 msk kaffe

3 msk kakao

2 msk honung (kan uteslutas)

½ msk vaniljpulver 

Kokosflingor eller kakao att rulla bollarna i

• Blanda ihop allt (blir smeten för lös kan du ha i mer mixade kokoschips)
• Rulla till bollar eller annan form och rulla i kokoschips eller kakao. 
• Förvara i kylskåp.

Kalla - det - vad - du - vill - bollar

Jag gillar bloggen Under vårt tak väldigt mycket! De, Magnus och Jenny, lägger ut många bra paleo - recept och jag har flera gånger stött på deras recept om dessa bollar men aldrig skrivit ner. Nu senast när jag stötte på receptet läste jag kommentarerna än en gång och blev nyfiken. De måste ju helt klart provas! Som vanligt när jag får för mig något på studs kan vissa ingredienser vara slut. Då får man improvisera och så även denna gång. Jag hade varken mandlar eller pekannötter hemma och ersatte dessa med hasselnötter samt solroskärnor. I efterhand kom jag på mandelmjölet men då hade jag redan mumsat i mig en hög ;-)

Jag skulle tro att de blir än godare med mandlar och pekannötter men jag måste ändå säga att en boll (eller tre ...) till eftermiddagskaffet satt ofantligt fint!

Receptet nedan är från Under vårt tak. Kika gärna in på deras blogg och inspireras, jag lovar att du inte blir besviken!. Jag ersatte alltså mandlar och pekannöt mot hasselnöt och solrosfrön. Finns inte allt hemma får du också improvisera om du bara måste baka på direkten :-) 

 

 

 

 

 

Kalla - det - vad - du - vill - bollar

ca 30 - 35 st.

 

200 g dadlar

1 dl valnötter

1 dl mandlar

1 dl pekannötter

1 dl pumpakärnor

 1 dl kokos (+ kokos att rulla bollarna i)

4 msk kakao

1 msk kanel

1 msk starkt kaffe (går att utesluta)

1 dl kokosolja

 

• Mixa nötter och pumpakärnor för sig.
• Mixa dadlar och kokos för sig.
• Mixa/blanda ihop satserna med kakao och kanel.
• Tillsätt kokosolja och mixa/blanda till smet.
• Forma till bollar och rulla i kokos. 

 

 



Shirataki

Jag tycker de ser rätt motbjudande ut i påsen med vätska och jag har klämt på dem några gånger men alltid lagt tillbaka på hyllan. Så köpte maken hem och fixade i ordning och trots att jag inte tänkt smaka gav jag dem en chans. 

 

De smakar absolut ingenting så smakrik köttfärssås, annan sås eller röra till är vad som gäller. So far so good. Men, så kom detta men och något som jag är pipplig på: konsistens. Konsistensen är gummiaktig och lurig. Sånt har jag svårt för. Om jag äter det igen är en annan fråga :-)

 

 

 

Beef jerky

Jag har en jobbarkompis som äter precis som jag vilket är ganska skönt. Vi förstår varandra och behöver inte hymla med fettet. I och för sig är det ingen annan som påpekar något heller mer än eleverna som har höjt ett och ett annat ögonbryn när jag lägger Bregottinnehållet på tallriken. Jag och jobbarkompisen kom in på samtalet att ha något att knapra på när suget slår till. Jag smutta i mig te och kokosfett men där skon egentligen klämmer är att jag allt som oftast vill ha något att tugga på. Då hjälper inte te och kokosfett. Jag fick tipset om beef jerky som kollegan gjort. Det måste självklart testat! Nästa tur till affären och lövbiff inhandlades sen var det bara att sätta igång :-) Köttet ska marineras minst 1 dygn innan det torkas i ugnen. 

 

 

 

Köttmarinad

 

Olja ca 2 dl

Valfria kryddor (jag tog min egengjorda grillkrydda)

Ev. honung

Soja (jag skippade soja)

 

Jag tycker gott och väl att man kan göra en ganska stark marinad. Jag var lite för mesig och marinaden gav inte så mycket smak på det färdiga resultatet.

 

Blanda allt.

Lägg köttet, skurna i mindre bitar, i en bunke/påse.

Häll på marinaden.

Blanda väl.

Ställ i kylskåpet och rör runt med några mellanrum.

 

 

Dagen efter lägger du köttremsorna på ugnsgallret (ha droppskydd/plåt under!) och ställer in i ugnen på ca 70 grader i 6 - 8 timmar. De är klara när de är torra men fortfarande lite sega. Jag gjorde en blunder, ökade på tempen på slutet och skulle stänga av ugnen när temperaturen kom upp till önskad temp och köttet fått stå kvar på eftervärme. Grejen var att jag glömde av att ugnen kommit upp i temp! Tjolahopp. Knaperstekt var ordet :-) men ätbart. Det var aningens hårdtuggat bara. Lite segare köttbitar hade garanterat varit godare. 



Ugnsstekta rotfrukter

Jag är lite nyfiken på paleo men lika nyfiken som jag är, lika "rädd" är jag. I och för sig äter jag inte mycket mejeri men inom paleo undviks det helt. Där äts även frukt och bär vilket inte är någon större favorit hos mig så jag tror paleo får stanna som den nyfikenhet den är :-) Men, varför inte norpa lite paleo - tänk? Jag köpte hem olika rotsaker: morot, palsternacka, kålrot och rotselleri. Dessa skivades i stavar, lades i bakplåtsklädd ugnsplåt, kokosfett klickades på, salt och peppar ströddes över och in i ugnen åkte de i cirka 30 minuter. Otroligt gott!

Palsternacka innehåller 11 g kH/100 g. 

Rotselleri innehåller 4,9 g kH/100 g.

Morot innehåller 8,7 g kH/100 g.

Kålrot innehåller 6,4 g kH/100 g. 

Några rotfrukter är med andra ord sämre än övriga men eftersom jag inte äter strikt tycker jag mig ha råd med detta. 

Fröknäcke

Jag har länge, väldigt länge, varit nyfiken på att baka fröknäcke men så. En massa frön liksom? Det gillar inte jag. Den senaste tiden har det ploppat upp både bilder och inlägg från vänner och i forum på Facebook där de gjort fröknäcke om och om igen och alla har kommenterat hur ofantligt goda de är. En hög människor kan väl inte ha fel eller hur? Jag blev mer och mer sugen, stötte på ett recept på Birgitta Höglunds blogg som jag utgick ifrån. Skillnaden är att jag saltade smeten mer och hade inget flingsalt ovanpå samt att jag la till 1 dl pumpakärnor. Vad blev resultatet då? Jo ni. Alla hade rätt! Fröknäckena är livsfarligt goda! Jag kunde inte sluta äta och knaprade nästintill i mig hela plåten själv. Nu har jag gjort en laddning till och gissa vem som småäter? En hit och en dit. Dessa med bara Bregott på är rackarns goda men de är minst lika goda till ostbrickan och är ett betydligt bättre alternativ än de vanliga vetekexen och rånen som förekommer. 

Ingredienserna

Fröblandningen

Hela fröblandningen blandad

Utfördelad fröknäcke

På väg in i ugnen

De här borde ha varningsetikett!

Efter ugnen

Fröknäcke 1 plåt

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 dl sesamfrön

½ dl hela linfrön

2 msk Pofiber

1 msk fiberhusk

½ dl kokosfett

2½ dl kokande vatten

1-2 tsk salt (beroende på hur salta du vill ha kexen)

• Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
• Koka upp vattnet med kokosfett i.
• Häll vätskan över fröblandningen och rör om ordentligt.
• Smaka av utifall du behöver mer salt.
• Låt svälla en stund.
• Fördela ut fröblandningen tunt på bakplåtsklädd plåt. 
• Grädda 45-60 minuter i 150 grader.
• Efter ca 45 minuter markerar du rutor i fröknäcket med degskrapa. 
• Låt stå 15 minuter till. 
• Sänk temperaturen till 50 grader och låt torka några timmar till. 
• Knäcket ska vara torrt, inte segt. 

Jag lät mitt knäcke stå i 150 grader i 1 timme, jag markerade då ut rutor, tog bort kanterna som redan var torra och lät de som fortfarande var sega stå i 50 grader ett tag till. 

Energivärdet på hela satsen är följande:

Kolhydrater: 17 g

Fett: 92 g

Protein: 49 g

Kcal: 1126

Jag får ut ca 24-27 rutor/plåt. 

Nyårsafton i (mat) bilder

Jag hoppas att ni alla hade en fin och härlig nyårsafton igår! Här såsade vi omkring i myskläder hela dagen. Julgranen slängdes ut och huset dammsögs, mat förbereddes och vi åt gott. Vi tittade på film och på raketer. En helt vanlig måndag spetsad med extra god mat.

 

Förrätt

Räkröra i ostkorgar

 

 

Huvudrätt

Hummer

 

Det var första gången jag åt hummer igår. Lite meckigt och aningens inbrottssäkert men oj så gott!

 

 

Efterrätt

Chokladmousse med grädde

Recept från Åse 56kilo

 

 

 

Chokladmousse 6 personer

 

 

100 g mörk choklad

2½ dl lätt vispad grädde

2 äggulor

½ dl starkt kaffe

• Smält chokladen.
• Låt svalna en aning.
• Blanda ner äggulorna. Se till att det blandar sig ordentligt.
• Blanda ner den lättvispade grädden lite i taget så det blandar sig ordentligt.
• Ha i kaffet och blanda igen.
• Häll upp i portionsskålar och ställ i kylen några timmar innan servering.
• Servera med vispad grädde och gärna några bär exempelvis hallon eller blåbär.

 

Jag gjorde fyra koppar utan kaffe och till de två kvarstående blandade jag ner hälften av ½ dl kaffe innan jag hällde upp. 

 

 

 

 

 

Räkröra i ostkorgar 4 personer

 

 

4 dl riven ost

 

260 g skalade räkor

2 msk gräslök

1 msk finklippt dill

1 dl creme fraiche

½ dl majonnäs

salt och svartpeppar

Räkor, gurka, dill och tomat till garnering

 

• Hacka räkorna en aning. Spara några räkor till garnering.
• Blanda ihop allt väl och ställ kallt innan ostkorgarna ska fyllas och dekoreras. 

 

• Klipp till bakplåtspapper så du lättare kan möblera med den smälta osten.
• Fördela ut 1 dl ost jämnt på vardera pappersbit.
• Ställ in i ugnen tills osten smält och fått fin färg. Jag hade ugnen på 180 grader.
• Ställ ut skålar/muggar som du sen lägger ett bakplåtspapper över och sen lägger den smälta osten på.
• Ställ på en mugg för tyngd.
• Ställ kallt så det stelnar.
• Tag sedan loss ostkorgarna försiktigt från pappret.

 

 

 

 

 

 

Igår var en dag utan sug och av mättnad men idag känner jag att det blev lite för mycket mörk choklad intaget. Idag gjorde vi laxssoppa på hummerfonden vi kokade igår. Väldigt gott! Recept på hummerfonden kommer en annan dag.

Idag, bara för att checka av läget, klev jag upp på vågen och mätte mig runtom på kroppen. Vågen visar upp. Vissa mått håller sig oförändrade och några mått visar minus. Med andra ord: stirra er inte blinda på vågen!

 





Vilken tacokrydda väljer du: 0 gram eller 51 gram?

Jag gör, sen jag började med lchf 2009, alltid min egna tacokrydda. Det är hur enkelt som helst och tar inte så mycket längre tid än vad det tar att öppna en påse av olika producenters färdigblandade kryddor. I de färdigblandade får du dessutom en massa extra lullull på köpet. Onödigt lullull som ingen kropp behöver ha. Till på köpet smakar inte den färdiga alls så gott som om du skulle blanda till den själv. Vad föredrar du i din mat: rena produkter eller en massa socker, stärkelse och E-nummer?

 

Helénes tacokrydda

Räcker till 400 - 500 g köttfärs

 

1 tsk salt

2 tsk paprikapulver
1½-2 tsk spiskummin

1½ tsk chilipulver

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

1 krm cayennepeppar

 

 

• Blanda allt.
• Bryn köttfärsen.
• Ha i kryddorna på slutet och låt steka med en stund.
• Häll på 0,5 - 1 dl vatten och låt puttra ihop.

Kolhydrater: 0 gram.

Santa Maria

Ingredienser: Druvsocker, salt (17,5%), lök, mod. stärkelse (potatis), chilipeppar, spiskummin, vitlök, potatisfiber, oregano, paprikaextrakt, arom, klumpförebyggande medel (E551), syra (citronsyra), maltodextrin, jästextrakt.

Kolhydrater:51 g

 

 

Vilken krydda föredrar du i din mat?