UITapGestureRecognizer: タップ(タップ数は任意)
UIPinchGestureRecognizer: ピンチインとピンチアウト(ビューのズーム拡大縮小用)
UIPanGestureRecognizer: パニング(ドラッグ)
UISwipeGestureRecognizer: スワイプ(任意の方向に対応)
UIRotationGestureRecognizer: 回転(お互いに反対の方向への指の移動)
UILongPressGestureRecognizer: 長押し(「タッチアンドホールド」とも呼ばれる)
参考:iPadプログラミングガイド
UIPinchGestureRecognizer: ピンチインとピンチアウト(ビューのズーム拡大縮小用)
UIPanGestureRecognizer: パニング(ドラッグ)
UISwipeGestureRecognizer: スワイプ(任意の方向に対応)
UIRotationGestureRecognizer: 回転(お互いに反対の方向への指の移動)
UILongPressGestureRecognizer: 長押し(「タッチアンドホールド」とも呼ばれる)
参考:iPadプログラミングガイド