noharm

坦々麺

う～ん、美味しかったんだけど。
台湾ラーメン食べたひ。ベトコンラーメンでも良い・・・

う、生まれて初めて「さばの味噌煮」というものを作りました。
その他にも・・・



こんなのや・・・



こんなのを作りました♪

バニラエッセンスの匂いに誘われてなめたことってありません？アレは香りつけに使用するものなのでとても苦いのです・・・

お弁当を買いにコンビニに行ったら、新製品としてチョコレートが出ていた。



CACAO99％とかかれたチョコレートのパッケージには

非常に苦いチョコレートです。 お口です少しずつ溶かしながら、 又は甘い飲み物と一緒に召し上がる ことをお勧め致します。

↓こんな感じ


などと・・・今までのチョコレートの概念を覆す・・チョコレートらしからぬ表示がなされていた。いつも新製品という言葉に弱い私は早速買ってみた(笑）

まぁ、カカオは砂糖じゃないから苦いだろうなぁ。と思って食べたので予想通りの味だったけど、お菓子作りをしたことがない人や子供にはカルチャーショックかも？
ポリフェノールが1枚のチョコレートに1700ｍｇ入っているとのこと。
良薬口苦しとか、怖いもの見たさ的な感覚でチャレンジするのもいいかもしれませんねｗ

明治製菓：チョコレート効果



チョッコレ～ト、チョッコレ～トチョコレートは　め・い・じ～♪

5月7日追記＞＞
メッセンジャーやチャットでお話しするネット友達の　適当きまぐれ blogさんが「このチョコ苦いよ；；」というエントリーでいかに苦いか、書いてました。だからこのエントリーで、苦いって言ったじゃん、みたいなー。(笑）

見た目は普通のチョコだけど超苦い。なので、今日の時点でまだ冷蔵庫に残ってます。(汗)

*ハンバーグ
ちなみに、私は、肉・にんじんのすりおろし・パンの耳のすりおろし・卵・炒め玉ねぎ・ナツメグ・塩コショウを混ぜて焼いています。
*レタス
*マヨネーズ
*パン

*照り焼きソース（ハンバーグ5～6個分）
　だし ２５０ｃｃ
　みりん １００ｃｃ
　しょうゆ 大さじ4
　砂糖 大さじ１と1/2
　生姜 すりおろし大さじ1/2ぐらい （絞り汁だけなら小さじ1）
　↑を沸騰させて、
　水溶き片栗粉 少々(片栗粉大さじ1　水大さじ2)
　↑入れてとろみを付けるだけ。

皮をむいたリンゴ1コを角切りにして砂糖、はちみつ、レモン汁を入れ、りんごが浸るくらいの水を入れる。
ふたをして、中火で10分ぐらい、リンゴに火が通って、透き通った感じになったら冷蔵庫で冷やす。


りんご1個に対して砂糖とはちみつで40～50ｇぐらいかなぁ。レモン汁は大さじ３ぐらいかなぁ。。かなり適当・・・。

はちみつレモン…大さじ２～３
プレーンヨーグルト…大さじ３～４
水…100ccぐらい

はちみつレモン
言うまでないと思うけど・・・
輪切りのレモンを容器に入れて、レモンが隠れるぐらいのはちみつを投入。冷蔵庫で1日ぐらい経つとレモン汁がういてくるのでかき混ぜる。２～３日で完成。

某スーパーでにらが安かったので、チャーハンをつくってみました。(^^*

にら１束は５ｍｍ幅に切る。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、牛肉(こま切れ)200gをよく炒める。
肉に焼き色がついてきたらオイスターソース(蠣油醤)小さじ２で味をつける。
ご飯一合を加えて炒め、にらとごま大さじ1を加え、しょうゆ小さじ２とこしょうで味を調える。
器に盛る。
卵2個はよく溶いて塩、こしょうで味をつける。
フライパンにサラダ油を熱し、いり卵を作り、チャーハンの上にのせる。

ゴマは白ゴマのほうが美味しいかも？入れた方が絶対に美味しいヨ。

みじん切りの乾燥バジル ６グラム
すりおろしにんにく 大匙１
松の実（くるみ） 大さじ３
オリーブオイル 100cc
パルミジャーノ(パルメザンチーズ） 180cc
塩　少々
＊この材料はスパゲッティバジル（パスタジェノベーゼ）にするなら4皿分



松の実をみじん切りにして、パルミジャーノをすりおろし、すべての材料を混ぜただけ・・・。



ミキサーとかフードプロセッサー・すり鉢・・・とかで混ぜるともっと簡単にできます。
これは私の好みなので、オイルとかチーズや塩の分量は好みで加減したほうがいいかなー。

ハンバーグを作るためにワインを開けちゃったんですけど、特に飲むわけでもないので、「どうしよう？(汗)」って感じだったんですね。で、「ワイン煮でも作ろう！(笑)」ということになって作ってみることにします・・が、初挑戦なので、どうなることやら・・・（ぉ
一応、今晩からこんな感じで作る予定ですが、こうしたらいいというご意見のコメントございましたら、是非よろしくお願いします♪

*赤ワイン　肉がかぶるくらい。
*牛肉　５００g
*玉ねぎ１個
*にんじん１/２本
*ベーコン　７５g
*バター　３０g～５０g
*オリーブオイル　大匙１
*ブーケガルニ　１束
*にんにく　１片
*トマトピューレ　大匙３
*塩コショウ

作り方＞＞

一口大に切った肉を全体がかぶるぐらいのワインで、冷暗所で１日ぐらい漬けておく。
外に出しとくと不安だったので・・・冷蔵庫にしまってみました(笑）

肉をワインから出して汁気を切る。
たまねぎとにんじんは輪切りか、半月切り。
ベーコンは塊だったら薄切り。


ベーコンとたまねぎをバターとオリーブオイルで炒める。→皿などに移しておく
バターは10gぐらい残しておくこと・・


続きで肉を炒めて、表面に焦げ目がついたらベーコンとたまねぎを戻す。


同じフライパンにバターを10g追加して、マッシュルームを炒める→皿などに移しておく。


肉と玉ねぎとベーコンを鍋に移して塩コショウをしたらワインを注ぐ（漬け汁にしたものも一緒に）ブーケガルニ(ティーバックタイプのもの)とにんにくを加える

時々様子を見ながら、あくが出たらとる。沸騰したら弱火で２時間半以上煮る。

トマトとマッシュルームを加え、さらに中火で30分ぐらい煮込む。

ブーケガルニを取り出したら出来上がり・・・のはず。(^^;



グローブがほしいかなぁ。微妙になんか足りない(^^;;;
明日の朝まで寝かせてみます。

豚　バラのブロック
ネギの青いところ２～3本分
しょうが１～２片
しょうゆ大匙１ぐらい

つけダレ＞＞
しょうゆ150ｃｃ
é…’80cc
みりん80cc

今回は上の分量でしたが、しょうゆ　1.5～2：酒0.8～１：みりん0.8～１の間で好みで・・・みりんがない場合は酒を倍にして砂糖を少々でも・・

ネギとしょうがを水に入れて沸騰させる


しょうゆ　大匙1ぐらいと豚肉をいれる。


強火で40分～1時間ぐらい煮る


ネギとお湯を捨ててつけダレの調味料を入れて火にかけ、沸騰させる。


アルコールが飛んだら、火を止めて、漬け込む。1時間以上経ったらできあがり・・。


下茹でのとき　40分以上煮るんですが、必ずずっと沸騰させて煮ないとだめです。
つけダレから肉が出てしまうと味にムラが出てしまうので、時々ひっくり返します。
私はひっくり返すのが面倒なので、キッチンペーパーとかキッチンタオルなどの紙製のものをかぶせますが・・・
↓こんな感じ・・・

＜材料＞
さんま　2尾
味噌　大匙１
しょうが、酒　少々
砂糖、塩(好みで）適宜　
卵　1/2個　
片栗粉　大匙１
＜作り方＞
サンマの内臓・頭・尻尾・骨などを取り除いて、たたく。
そのほかの材料を順番に混ぜる。
沸騰したお湯にスプーンなどを使って丸く落とす。
＜さんまのつみれメモ＞
たたくってのは、要するにみじん切りみたいにすることね。
お湯は沸騰してないとどうなるか分かりません。。(^^;
山芋のすりおろし大さじ1入れても美味しいそうです。その場合は卵黄1個分だけで。
味噌汁とかの具材にいいかなぁと。


あ、今度、作るんですけど・・作り方を確認しただけなのでした。見た目が上手くできたら写真載せるかも？(笑）

ベーコンやハム系で、一番好きな「パンチェッタ」を手に入れた♪
生ベーコンって感じのものです。




パルジャミーノというと「何？」って感じだけど、要するに粉チーズの元。100ｇ1000円前後のチーズのはず・・・なのに、相方が450g2000円を発見。なので、チーズも奮発して、「パルミジャーノ」を買った(^^*


今回は生クリームもホワイトソースも使わない、本格的(風？)カルボナーラを作ろうと思いますｗ



カルボナーラ　材料＆作り方

＜具＞　
オリーブオイル 大さじ２～３
にんにく・みじん切り２～３片
唐辛子・みじん切り１～２本
パンチェッタ・細切り４０g

1.香りが出るように、１０分ぐらいは炒めること。

＜麺＞
スパゲッティ ２００ｇ
塩・オリーブオイル少々
お湯　適量

2.具を炒めている間に、麺を茹でる。
　袋に書いてある茹で時間を参考にアルデンテぐらいにゆでる。

＜ソース＞

卵２個
パルメザンチーズ ８０ｇぐらい
牛乳大さじ２～３
黒コショウ 少々
塩 　少々

3.材料を混ぜたソースは茹で上がったばかりの熱い麺と混ぜる。
　炒めた具を混ぜて出来上がり。



メモ：
具を炒める。その間に、パスタをゆでて、ソースを絡めて、炒めてある具を混ぜたら出来上がり。
スパゲッティは１６０ｇに対して、パルメザンチーズ４０g以上あれば、まぁ問題ないですが、７０ｇが美味しい目安だと思いマス。７０g以上は財布の具合と好みですね。(笑）
パンチェッタをいためるときに仕上げで、シェリー酒(またはワイン)大さじ２を加えたほうが美味しい・・・と思います。
卵は1人分、卵黄だけだと1.5個で、全卵だと1個が目安。卵白の使い道に困るので、全卵でやることが多いです。邪道ですけど(笑）

パンチェッタは、今回は出先で偶然、見つけたのだけど・・・
地元(愛知県一宮市)だと肉のロータリー三楽(さんらく)がオススメ。

パルミジャーノはすりおろして粉状にしてから冷凍保存。ちなみに、使う分だけ小分けに。


ゆで汁を入れると風味が増すらしいです。私は入れないので・・・どこで入れるのか分からないのですが・・どこで入れたらいいのか教えてくださいと言う感じで。。

↓出来上がりはこんな感じ♪

マグロを適当な大きさに切って、30分ぐらい、わさびしょう油（好みでお酒を入れる）に漬け込む。
適当なので・・・雰囲気で（ぉぃ



山芋を摩り下ろす。
大葉4枚を細切りにする



ご飯・マグロ・山芋・大葉を盛り付け、わさびしょう油で♪

【反省点】鮪(まぐろ)が大きかったので、薄味になってしまったこと。刺身ぐらいの大きさが適当なようです・・

材料＞＞2～3人分

ジャガイモ…3個ぐらい（小さい時は5個ぐらい）
ニンジン…1/3本～1/4本ぐらい
キュウリ…1本～1/2本ぐらい
卵…1個
玉ネギ…1/3本～1/4個

塩コショウ…少々
レモン汁…小2～3ぐらい

マヨネーズ…大3
砂糖…小2

味付けは好みで加減してくださいネ。

作り方＞＞

ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水にさらす(あく抜きは絶対必要）
ニンジンは皮をむき、縦半分に切って5mm幅ぐらいの輪切りか、半月切り
卵は水洗いしてからアルミホイルで包む。

ジャガイモ、卵を入れ、かぶる位の水を加え、強火にかけ、沸騰したら中火で10分ぐらいゆでる。
ニンジンを加え、さらに3～5分ぐらいゆでる。

玉ネギはに薄切りにして10分ぐらい水にさらして、水気を絞る（よくさらさないと辛いかも？）
キュウリは薄い輪切りにし、塩少々でもんで5分ぐらい置く。水洗いして水気を絞る。

卵は取り出して流水で冷まし、殻をむく。
ゆで汁は捨て、再び火にかけてジャガイモとニンジンの水分をとばしながら、マッシャーで軽くつぶす。
火から下ろして、卵を入れてさらにつぶす。
玉ネギを加える。
塩・コショウ・レモン汁で下味を付ける。

粗熱がとれたら、きゅうりを加え、マヨネーズと砂糖で味付け。
で、味見して足りなかったらレモン汁とか、塩・コショウを追加。

器に移し、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす


好みで、追加する材料

マスタード小1/2ぐらい
サラダ菜
パセリ
パプリカ
・・・・など。

私は入れないんですけど、好みでマスタード…小1/2ぐらい入れても美味しいそう。
マスタードはマヨネーズと一緒に入れればいいのだとのことでした。（知人談）

あれば、パプリカとかサラダ菜、パセリを入れてもいいです(^^ｖ

これはメモっとくようにいわれたので書いてみる。
けど・・・自分のメモなんで適当。

牛肉薄切り２００g　
ジャガイモ３００g
にんじん１００g
たまねぎ１玉
糸こんにゃく１００g

材料を適当な大きさに切る
にんじんはジャガイモより小さく切るのがポイント・・・かなぁ？

ごま油とサラダ油と牛脂をひいたなべで材料をいためる。
全部で大匙１ぐらいになるのが理想。
いためる順番は・・・肉→にんじんとたまねぎ→糸こんにゃく→ジャガイモ

だし汁３カップ
↓２０分
酒　　大匙１
↓１分
砂糖　大匙１
みりん大匙３
↓５分
しょうゆ大匙５
↓１５分
出来上がり