岩野響さん、15歳。職業は、コーヒー焙煎士 中学2年生の時にコーヒーの焙煎を始め、卒業後は高校に進むことなく、群馬県桐生市の自宅に焙煎所を兼ねたお店をオープン。持ち前の鋭い嗅覚と味覚をいかして焙煎されたコーヒーは地元で評判を呼び、ネットの記事がきっかけで市外からのお客さんが訪れるようになった。 1週間ぶんの豆を1日で売りきるという大盛況ぶり。焙煎への熱意と独学で身に付けた技術は、あの伝説の大坊珈琲店の大坊勝次氏も一目を置いているという。 15歳という若さで焙煎士になった岩野さんはどんな少年なんだろう？ コーヒー焙煎の道に進んだ経緯。焙煎士としての毎日やコーヒーに込める思い。そして、15歳の職人として今考えていること。都内に滞在中のご本人に会って話をうかがってきた。 毎日11時間、焙煎機の前に立つ15歳 滞在先の都内のホテルで初めてお会いした岩野さんは初々しくて穏やか。落ち着いた空気をまとっ

そもそもエアロプレスとは？って話ですが、 これはフリスビーで有名なAEROBIE(エアロビー)から出てる、 注射器みたいなピストン型のコーヒーメーカー。 空気の力でムギューっと圧力をかけてコーヒーを抽出するので、 フレーバーが出やすくて美味しいコーヒーが短時間で作れる最高の道具。 今や世界中でチャンピオンシップの大会が開催される感じで大人気。 エアロプレスの使い方とコーヒーの淹れ方 ＜用意するもの＞ エアロプレス コーヒー豆17g（浅煎り・挽き方は中細挽き） お湯270cc（約90度） 今回のは「インヴァート」という逆さ向きに使う淹れ方です。 上の写真みたいにセッティングします。 コーヒー粉を17g用意 まずはコーヒー粉を17g入れます。 オススメは、浅煎りの中細挽き。ナイスカットミルで言うと「2.5」。 そして出来るだけいい豆を使わないとダメです。 エアロプレスは豆の味がダイレクトにドヒ

怪しさ満点の真っ暗なカフェ かれこれ10年以上前、喫茶店巡りが趣味の先輩から「真っ暗なカフェがある」という話を聞いたことがあった。当時はまだ、グルメサイトもSNSもなかった頃。店名はおろか最寄駅も聞いておらず、まったく調べる手だてがなくて、記憶の底に沈みかけていたこの話が、あるときふとよみがえった。 あのとき聞いた「真っ暗なカフェ」って、どこにあるんだろう？ ところが、今はいい時代ですね。「店内　暗い　喫茶店」と入力し、検索すると、こんなお店が見つかったのです。 本日紹介する「カフェ鈴木」です。え、どこにお店があるの？ という感じですよね。もっと近づいて見てみましょう。 さらに近づいてみます。 そう、これが、 今回ご紹介する「カフェ鈴木」の入口なのです！ ちゃんと「鈴木」と書いてあって、 インターホンもあります。が、入っていいんでしょうか？ なんだか、会員制のバーや隠れ家的な料理店みたいで

競合店ができても、ドトールの売り上げがあっさり元に戻るワケ：ノッている会社は、ここまでやっている！（1/7 ページ） どんなビジネスも競争は熾烈（しれつ）を極めているが、この20年ほどで、これほどまでに環境が激変した業界はないのではないか。そんなふうに思えるのが、コーヒー業界だ。 ファミリーレストランはじめ、コーヒーを飲める店は大きく拡大した。ファストフード店も次々に格安コーヒーを展開。さらにスターバックスコーヒーなど海外の新しいカルチャーもやってきた。100円で飲めるコンビニコーヒーの爆発的なヒット。そして、サードウェーブと呼ばれるハイクオリティコーヒーのブーム……。 だが、これだけの変化の荒波に揉（も）まれながら、相変わらず、どの店舗も混んでいるコーヒー店がある。ドトールコーヒーショップだ。個人的な印象としては、1990年代後半の外資系コーヒーチェーンの上陸で、さぞや影響をくらったに違

はじめに こんにちは、バーグハンバーグバーグのまきのです。めちゃめちゃな髪型で失礼いたします。 先日、とある異業種交流会に参加して初めて会った人々に20点ぐらいの小ボケを計8万回ぐらい繰り返していたんですが、その交流会の片隅で一人コーヒーをふるまっている方がおりました。 主催者がゲストとして呼んでいた方で、わたしもその人の淹れるブラックコーヒーを飲んでみたところ、一般的なイメージである「ブラック＝苦い」ということが一切なく、めちゃめちゃ味わい深く飲みやすい、まさに伝説の黒い液体そのものでした（めちゃめちゃおいしかった、という意味です）。 詳しくその方の経歴を聞いてみると、何でもタリーズコーヒーで店長として働き商品開発なども携わりながらコーヒーの腕を磨いていき、新たに任された店舗が「完璧な店」に仕上がったタイミングで、お笑い芸人に転身したという異色な経歴の持ち主でした。 これは色々話を聞いて

サイフォン？ やかんで上からお湯を注ぐタイプ？ なんか他にもいろいろ種類があるのかな。 とにかく、最近喫茶店で飲んだコーヒーが美味しくて感動。 家でも再現出来たらと思うけど 結構コーヒー沼なのかーｗ

おす! おら あしみのしゅな！カフェインを大量に摂取すると下痢すっぞ！！＼(^o^)／ (あしみの)しゅな (@schnein) | Twitter ←フォローしてね！ 下痢るかどうかはもちろん量によるんですけど、調子が悪いとコーヒー１杯だけで最高に下痢ります。 コーヒー飲みたい カフェインを含む飲料を飲むときは下痢羅(ゲリラ)との戦いを想定して覚悟を決めた上で飲まないとだめです。毎日下痢覚悟をキメてまでコーヒーを飲む馬鹿がいるでしょうか？いやいません。私はコーヒーを避けて生活しています。 でもコーヒー飲みたいんですよ。おいしいじゃないですかコーヒー。コーヒーを飲んでる姿ってかっこいいし。自分をブランディングすることは大事です。コーヒーを飲んでかっこいい大人に洒落込みたいものです。 日々、コーヒー飲みたいという思いがあるので「コーヒー飲んだろ」ってときがあります。 おっ今日おなかの調子ええ

リンク ためしてガッテン - NHK 魔法飲料！コーヒー祭り : ためしてガッテン - NHK いま、コーヒーの健康効果が注目されてることをご存知でしたか？ 「コーヒーを毎日飲む人は脳卒中や 心臓病の死亡率が減っていた」というのです。そこで、コーヒーの健康効果について世界の研究を大調査！さらにコーヒーの思いがけない楽しみ方も徹底リサーチしました。すると出るわ出るわ！常識を覆す驚きの利用法にスタジオゲストも大興奮！しかも、身近なインスタントコーヒーを使って実現するものばかり。作って楽しい＆飲んで絶品の泡コーヒーや、１秒で料理を激ウマに変えるワザ、さらにはインスタントコーヒーの香りを保つ驚きの保存法まで

コーヒーの淹れ方にはこんなに種類があるよ。ポップでかわいい動画で解説2015.09.27 22:00 毎日のコーヒー、あなたはどうやって淹れていますか？ インスタントコーヒー？ 自分で豆を挽く本格派？ それともスタバで買っている？ 以下の動画では、コーヒーメーカーを使った淹れ方のバリエーションを解説しています。コーヒーってこんなに淹れ方があったんですね〜。それにしてもこの動画、アニメーションがポップでかわいいですね。 ドリップ挽き具合：中挽き（食卓塩くらいの粗さ） 抽出時間：4分 ケメックス挽き具合：中粗挽き（コーシャーソルトくらいの粗さ） 抽出時間：4分 フレンチプレス挽き具合：粗挽き（パンくずくらいの粗さ） 抽出時間：4分 エアロプレス挽き具合：中細挽き（食卓塩くらいの粗さ） 抽出時間：3分 バキュームコーヒーポット挽き具合：中細挽き（食卓塩くらいの粗さ） 抽出時間：6分 モカポット挽

ギズモード・ジャパンより転載：寝ぼけまなこをこすりながら、朝起き抜けにコーヒーを飲む人は、多いでしょう。でも実はそれ、あまりよくないらしいです。科学の話をわかりやすく解説してくれる人気のYouTubeチャンネル、AsapSCIENCEがその理由を説明してくれました。人間の体にあると言われる体内時計。これには「コルチゾール」と呼ばれるホルモンが深く関係しています。不快なことがあった際にも分泌されることから「ストレスホルモン」なんて別名もあるコルチゾールですが、実はこれ、自然に体を覚醒させるために朝8時から9時の間に活発に分泌されるのだそうです。 そしてこのコルチゾールが大量に分泌されている時間帯にコーヒーを飲むと、カフェインに対する耐性がついてしまうんです。すなわち、飲めば飲むほどカフェインによる覚醒効果が得られにくくなるというわけです。8時から9時だけではなく、お昼12時から1時、午後の5

最近めっきりコーヒーを淹れることにハマっています。それは正に沼そのものです。そこそこ長く続いているし、かつ変容が見られたので自分のために少しまとめておきます。 ブーム以前のお話 元々は深煎り、フレンチローストの苦くて重いコーヒーが好きでした。キッカケは20代前半、新宿のジャズ喫茶「DUG」で飲んだフレンチコーヒー（今はもうメニューには無いので正式名称は定かではありませんが）で、流れる音楽やその店の雰囲気とともに、渋いコーヒーがとても美味しく感じられ、以来、家で飲むものも深煎りのコーヒーを選ぶようになりました。たまたま父もコーヒー好きで、家でインスタントを飲む習慣がなかったため「コーヒーを飲む＝Kalitaでハンドドリップで淹れて飲む」だったので、ごく自然に近所のロースタリーで焙煎された深煎りのコーヒー豆を店で挽いてもらい、家でドリップして飲むようになりました。 Kalita 陶器製コーヒー

2015年2月6日、米国西海岸・オークランドにあるコーヒー焙煎所、Blue Bottle Coffee（ブルーボトルコーヒー）が東京・清澄白河に進出する。焙煎所を立てるのはオークランド、ニューヨーク、ロサンゼルスに続いて4都市目となる。 今回は、"スタートアップとしてのブルーボトル"にフォーカスをあてていこう。 ■ブルーボトルと、焙煎所が生まれた背景は？ ブルーボトルは、2002年に、元クラリネット奏者でマイクロソフトに買収された音楽関連のテクノロジー企業Bongo Musicを辞めたジェームス・フリーマン氏がスタートさせた独立系のコーヒー焙煎所だ。 どのようにして焙煎所を作ってきたか、味へのこだわりなどについては、『Blue Bottle Craft of Coffee』（Amazon / Kindle）に詳しく書いてある。ちなみに、この本はフリーマン氏の真摯さだけでなく、面白くかわいら

2014-10-09 一番安いコンビニコーヒーはどこか検証してみたところ衝撃の事実が！ コラム メタぶりっ子 皆さん一日にコーヒー何杯くらいのみますか？ 私は3杯以上飲むほどコーヒージャンキーです。 と言っても、缶コーヒーはちょっとアレだけど（甘いのが多いので）美味しいインスタントならOK、カップオンドリップタイプならごちそう程度の、違いがわからないコーヒー好きなので、量が多くてそこそこ美味しければ満足でございます。 最近はどこのコンビニでも挽きたてコーヒーを提供するようになり、日本国民総カフェイン中毒計画が発動しているのかと思いますが、そこそこ美味しいコーヒーが気軽に大量に飲めるのはありがたいですね。 ところで今秋からローソンも店頭コーヒーの価格を変更し、100円台からコーヒーを買える事ができるようになりました。 しかし、同じ価格でも量がわかりやすく公表されているのはローソンだけ。 これ

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ここ数年、「サードウェーブコーヒー」という言葉を耳にします。なにやら厳かな名前がついておりますが、要約すれば「もっとうまいコーヒーを飲もうじゃないか」という、シンプルで人間らしい現象だと言えます。さて、その「波」のはじまりは、サンフランシスコの小さなガレージに創られた、ひとつの小さなコーヒーショップでした。その名も"Blue Bottle Coffee"。オーガニックで新鮮な豆、フェアトレードにこだわり、自家焙煎してから48時間以内に提供する。純粋に「おいしさ」を追求したコーヒーは、多くの人に支持され話題になり、世界中にその名前を響かせることになりました。そして今、サードウェーブという巨大な波となって、日本までやってきたわけです。そのブルーボトルコーヒー"世界初の海外進出"として選ばれたのが、日本の清澄白河です。先日発表されて瞬く間にニュースが広まりました。が、どうして清澄白河だったのか？

2年前の2012年のこと。私は朝6時半という超早朝に始まる勉強会を主宰していた。目を覚ますために美味しいコーヒーが欲しい。しかし朝6時半に開店するカフェは見つからない。とても困ったことを覚えている。ところが2年後のいま、様相は一変した。ただ100円玉を持って、セブンイレブンに行けばよくなったのだ。 セブンの回し者ではないのだが、私と同じ思いを持っている人は少なくないはずだ。実際、セブンカフェは2013年に大ブレイクし、年間4.5億杯も飲まれ、いきなり500億円もの売り上げをたたき出している。これがどれだけすさまじい数字か。読者の皆さんにはよくおわかりいただけるのではないかと思う。 なぜ、スタバは１万円コーヒーを売り出すのか？ 美味しくて安価なレギュラーコーヒーには強いニーズがある――。セブンの成功を見たローソンやファミリーマート等もすぐさま追随し、2013年、コンビニカフェ市場は7億杯にま