コートジボワールに生えるステノフィラ種のコーヒー（2013年8月24日撮影、2021年4月19日提供）。(c)AFP PHOTO /IRD/E.COUTURON 【4月27日 AFP】かつて珍重され、数十年前に人々の前から姿を消したコーヒー品種が西アフリカで再発見されたとする研究が発表された。その味わいはアラビカ種の最高級グレードにも劣らず、気候変動に対する耐性はアラビカ種より高いという。 19日付の英科学誌「ネイチャー・プランツ（Nature Plants）」に掲載された論文によると、再発見されたステノフィラコーヒーノキ（Coffea stenophylla）という品種は、生態系の変化で多くの野生種の絶滅が危惧される中、高品質コーヒーの未来を支えるかもしれないという。 現在、知られているコーヒー品種は100種類以上あるが、世界のカフェイン需要の大半を満たしているのは上質とされるアラビカと

この間、はじめて喫茶店でアイリッシュコーヒーという飲み物を飲んだ。コーヒーにウイスキーが入った飲み物である。正確に言うとウイスキーがベースで、そこにコーヒーと砂糖と生クリームが入った飲み物なのだそうだが、とにかく考えた人は大胆なことをしたなあと思った。 ウイスキーとコーヒーである。中学生がドリンクバーでふざけて作ったような取り合わせだ。 そしてそれが飲んでみたらすごくよかった。香りが良くて甘くてコクがあって、すごく豊かな時間を過ごした。お酒を飲むつもりのない場所でうっかり摂ってしまうアルコールってすごくおいしい。ラミー（洋酒の入ったチョコ）をはじめて食べた時も同じことを思った。 とにかくすごく良かったので、何店かで飲んで、バーのマスターにこれはどんな飲み物なのか聞いてきた。

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敦賀・ゆのくに https://www.kissa-nostalgia.net/entry/kissa/fukui-yunokuni

「HORIZON LABO」と名付けられたその場所では、15歳の若きコーヒー職人、岩野響さん(いわのひびきさん: 以下、響さん)がコーヒーの研究と焙煎を営んでいます。 幼いころから、調味料の違いもすぐに分かってしまうほどの鋭敏な味覚と嗅覚を持っていた響さん。中学1年生の頃、自宅でカレーを作る際の隠し味にコーヒーを使用したことがきっかけでコーヒーへの興味を抱いたと言います。 自営業を営む両親の知人から手回し焙煎機を譲ってもらったり、地元のコーヒー屋さんの焙煎機を触らせてもらったりと、周囲の人たちが差し伸べた手を掴みながら、次第にコーヒー焙煎の魅力に取り憑かれていきました。 豆の個性やわずかな火加減による味の違いも見逃さず、1日に10時間以上も集中して焙煎を続けられる…そんな驚異的な感覚と集中力を持つ響さんには、発達障害の一つ、「アスペルガー症候群」の特性があります。 騒がしい教室の中でじっと

Kaizen Platform, Inc. （現株式会社Kaizen Platform）を退職したときに、記念品として AeroPress をプレゼントしてもらった。この AeroPress がなかなかよくて気に入っているので紹介します。 AeroPress は Rebuild でも話題に上がったことがあるし、名前だけは知ってる人いるかもしれない。 Rebuild: 189: Server-side Emacs (typester) Daisuke Murase さんをゲストに迎えて、ドラクエ11, 電気自動車、Linux PC, 開発環境、PUBG, Twitch などについて話しました。 rebuild.fm 自分はどういうわけか知らないけど存在を知っていた。おそらくスーパーウルトラ富裕なコーヒー好きの元同僚 @t32k さんのツイッターかブログで知ったのだろう。買いたいとは思っていた

こんにちは。id:minemuracoffeeです。 珍しく大事な報告なのですが、12月10日からCafe UGというカフェをはじめることになりました。 お店の場所は京阪出町柳駅から川端通り沿いに北にすこし歩いたところにあるRiverside Cafeというタイムシェアカフェ。僕自身もそういう業態のお店があることをつい3ヶ月ほどまえにはじめて知ったのですが、毎曜日、朝昼晩と別々の店主が運営する場で、僕はその日曜日の夜枠を借りてカフェをはじめます。 riverside-cafe.jp 本格的なコーヒー活動から離れて、気がつけば1年半が過ぎていました。時折自宅に友人が来たとき、友人の家に呼ばれたときや祇園祭りの山鉾巡行の際の会社のようなイベントごとでコーヒーを淹れることはあったのですが、大学時代のCafe Undergroundや東京にいた頃の社内コーヒー販売のように継続的な活動はできていませ

食事と文学は、切っても切れない関係にある。 もし、主人公がマドレーヌを食べなければ、マルセル・プルーストの『失われた時を求めて』は話が進まないし、村上春樹は『ダンス、ダンス、ダンス』の主人公である「僕」にスモーク・サーモンサンドウィッチの作り方を自慢気に語らせた。 作家自身もしかり。 池波正太郎も開高健も文学と同様に食を愛した。 そんな、文学とうまい食事に浸かることのできるお店、それが、BUNDAN COFFEE & BEERだ。 2万冊の蔵書に囲まれて、作家が愛した料理を食す 東京・目黒区駒場の駒場公園内にある日本近代文学館の中に、BUNDAN COFFEE & BEERはある。 正面玄関から館内に入った左奥がお店の入り口だ。 店内に入ると、そこは、本、本、本！ 純文学に大衆文学、思想書などなど、日本の文学史を彩ってきた名作たち。 マンガも含めたその数はおよそ2万冊！ 壁に掛けられたコン

NECは10月24日、人工知能（AI）を活用し、文学作品を読んだ後の感想を“苦味”や“甘味”などで再現したブレンドコーヒー「飲める文庫」を開発したと発表した。『人間失格』『吾輩は猫である』など6作品の味を用意し、コーヒー豆専門店「やなか珈琲」が27日から期間限定で販売する。100グラム当たり950円（税込）。 文学作品のレビュー文に「悲しい結末だった」「切なさが湧き上がってきた」などの表現があれば苦味を強く、「青春時代の懐かしさを感じた」とあれば甘く――と判断するようAIに学習させた。学習データには、NECのデータサイエンティストが用意した1万件以上のレビュー文を使用したという。 こうして感情に対応する“味”を覚えたAIが、『若菜集』（島崎藤村）、『人間失格』（太宰治）、『吾輩は猫である』『こころ』『三四郎』（夏目漱石）、『舞姫』（森鴎外）のレビュー文を分析し、作品ごとに苦味や甘味、余韻な

マイクロ出版社、ferment booksの（よ）です。実は、みなさんに試して欲しい飲みものがあるんです。 それは、ヨーグルトコーヒー（上の写真）。 もうこの時点で、 「え～っ！？ ヨーグルトとコーヒーなんて、合うわけないじゃん！！」 って思った、または、口にした読者が全体の約70％ほどは存在すると思うのですが、やホント、ダマされたと思って、一度、試してみてほしいんですよ。 めっちゃウマなんで。 「そう、おいしいんですよ～。ヨーグルトに対する先入観を打ち砕かれる飲み物ですね」 この、意外なおいしさに驚かされるヨーグルトコーヒーについて教えてくれたのは、江古田のベトナム料理店「ECODA HEM」の店主、足立由美子さんです。 前回、つくね串やレバー串など焼き鳥で作る「自由すぎるバインミー」について語ってくれた足立さん。いつもベトナム料理のエッセンスから、自由な発想や、独創的な食材の組み合わせ

こんにちは、ライターの友光だんごです。先日、群馬県桐生市を訪れていた時のことです。 地元の人におすすめの店を尋ねると、気になる言葉が返ってきました。 「山の上に洋服屋さんがあって、その隣で息子さんがコーヒー店を始めたんです。まだ15歳だけど」 15歳でコーヒーショップ!?　どういうこと!? 好奇心がムクムクと湧き上がりました。これは行ってみなければ！！ 変わった外観だな…住所はここで合ってるはず… いた！彼が噂の少年だ！ 「ちょっとお話いいですか⁉︎」 「はい、なんでしょう」 彼の名は岩野響（いわの・ひびき）さん。いきなり訪れた僕にもまったく動じることなく出迎えてくれました。 響さんはこの春、中学校を卒業したばかりの15歳。自らが焙煎したコーヒー豆を売る「HORIZON LABO（ホライゾンラボ）」を今年の4月1日にオープンしたばかりです。 HORIZON LABO https://www

Japan Coffee Festival 開催スケジュール 2024年 □ 10/25 - 27 Japan Coffee Festival 2024 in 徳島 （徳島・アクアチッタ） □ 11/1 - 4 Japan Coffee Festival 2024 in 宝塚 （兵庫・宝塚市） □ 11/9 - 10 Japan Coffee Festival 2024 in 宇治市植物公園 （京都・宇治市） □ 11/16 - 17 Japan Coffee Festival 2024 in 鳥取砂丘コナン空港 （鳥取・鳥取市） □ 11/22 - 24 Japan Coffee Festival 2024 in 川俣町 （福島・川俣町） □ 11/29 - 12/1 Japan Coffee Festival 2024 in 秋 in 吹田の商店街 （大阪・吹田） □ 12/1 Jap

東京スカイツリーのお膝元、墨田区。葛飾北斎や芥川龍之介、勝海舟など、さまざまな分野の偉人が誕生した歴史深い地域です。さらに、現代まで受け継がれている伝統工芸も数多く存在し、ものづくりの街としても知れ渡っています。そんな墨田区に2016年3月「すみだ自家焙煎珈琲店連絡会」、略称「すみ珈連（すみこーれん）」が発足しました。墨田区にある4つの自家焙煎珈琲店が集まってできた団体です。 この4店、実はあることが共通しています。それは墨田区の地域ブランド「すみだモダン」の認証を受けた店。つまり「すみだモダン」のコンセプトに合致し、さまざまな規定をクリアした秀逸な商品やメニューを所持する店なのです。えり抜きの珈琲店といっても過言ではないかもしれません。その4店はどんな店なのでしょう？　実際にお邪魔してみました。 まず訪問したのは、「すみ珈連」会長の店「しげの珈琲工房」。「いらっしゃいませ」と渋い声で出迎

奈良県大和郡山市「やなぎまち商店街」の一角には、金魚が入った電話ボックスがあるという。それはオブジェではなく、本物の金魚。電話ボックスの形をした水槽に、たくさんの金魚がゆらゆらと泳いでいるのだ。 ウワサの電話ボックス型の金魚水槽 場所は、ガソリンスタンドの跡地のよう。なぜここに金魚が？　それも、電話ボックスの中に？　そんな疑問が浮上してくる人も多いだろう。そこでさっそく調べてみると、敷地の奥にガソリンスタンドの事務所だったと見える建物がある。そこには「K COFFEE」の文字。あ、カフェだ。ということは、この水槽はカフェのものなのか？　話を伺ったのは「K COFFEE」オーナー・森和也さん。 奥にあるカフェ「K COFFEE」 森さんによると、電話ボックスの金魚水槽はカフェのものではなく、商店街に属しているものなんだとか。この元ガソリンスタンド跡地の建物以外の部分は地域の共有の場で、以前こ