日本酒好きが高じて、大阪天満で『純米酒専門店　酒肴屋かわむら』の店主でライターをやらせていただき、私の持論や店での提供をなるべく専門用語を使わず、分かりやすいように書かせていただいてます。 昨年末からライターの仕事をさせていただいて、私の持論を書かせていただいてますがその記事を読んだ方からよく、店まで問い合わせがあります。 「どんな店ですか？」 「ドコにあるのですか？」 「初めてですが行きたいのですが」 「予算はどのぐらいですか？」 そこで今回は自分の店の事で大変恐縮なのですが、自分の店のことを書かせていただきます。 日本酒はとても香りがよく、味の重要な要因のひとつだと思っています。 その香りを最大限に引き出してくれるのが、ワイングラスです。 ワイングラスは香りと味わいを楽しむために特化したグラスだからです。 リーデルやチェコのボヘミヤのワイングラスなどで提供しています。 もちろん全ての日

日本酒好きが高じて、純米酒と懐石料理の店を営んで、ライターをやってます川村です。 私の日本酒の考え方やお店での取り扱いを簡単に伝えさせていただき、あなたの日本酒ライフがより楽しくなればと思ってます。 今回は燗酒の楽しみ方、第２弾です。 前回は、【日本酒好き必見】おいしい燗酒の楽しみ方、教えます！にて、家庭でもカンタンに出来る、水からゆっくりじっくりつける燗酒をお伝えさせて頂きました。 今回も同じように水からじっくりつける燗酒ですが、前回より少しだけ深い燗酒の世界を覗いて頂きます。 湯煎で燗酒をつける時は、徳利(とっくり)を温まるまでそのままにするのが一般的なのですが、実は、動かす(揺らした)ほうが、優しい味わいに仕上がるのです。 私は斗瓶(一升瓶:1.8l)で動かしながら燗をつけます。 動かす(揺らす)事により、お酒にまんべんなく熱が入っていき、より空気に触れ優しい仕上がりになります。 カ

日本酒好きが高じて、純米酒と懐石料理の店を営んで、ライターをやってます川村です。 私の日本酒の考え方やお店での取り扱いを簡単に伝えさせていただき、あなたの日本酒ライフがより楽しくなればと思ってます。 今回は「ブラインドテイスト」をお伝えさせていただきます。 視覚から得られる情報は、味覚をも変えてしまう◎視覚から得られる情報 お酒を飲むときは、注がれたお酒の瓶を見るのも楽しみのひとつですね。 どんな銘柄なのかな？ 酒米は？ 精米歩合は？ 日本酒度は？ などなど。 ラベルの文字やデザインを楽しんだり、スペックを楽しんだりお酒の瓶は見るのも楽しいものです。 しかし意外に、お酒の瓶からの情報が味覚を変えることがあります。 先入観が味を決めていることがあるのです。 以前、お店にいらしたお客様に、こんな飲み方をしていただきました。 同じ「十四代」という銘柄のお酒を2本用意しました。 ※厳密には、同じタ

こんにちは、SAKETIMESライター川村道宏です。 日本酒好きが高じて、日本酒と懐石料理の店をを営んでいます。色々な角度から、日本酒のさらなる楽しみ方をお伝えさせて頂きます。 日本酒は栓を開ければ気軽に飲めるお酒ですね。 今回は、その気軽に飲める日本酒を、ちょっとひと手間かけて簡単に楽しめる飲み方をご紹介させて頂きます。 実は、あまりまだ知れていない事ですが、注ぎ方の違いだけで味わいが違うのです。 注ぎ方の違いだけで味わいが違う！？日本酒の注ぎ方で一般的なのが、『トポトポ・・・』とテーブルに置いてグラス注ぐ入れ方ですね。 この味わいが基本の味わいだとすると、もう少し優しくてキレイな味わいにする時は、 グラスを傾けて、ゆっくり『スー』と注ぐ入れ方です。 『トポトポ』と比べると『スー』と注いだ方は優しい味わいになります。 ポイントは静かに注いで下さい。 逆に、もっとボディーを出したいとか、も

こんにちは、SAKETIMESライター川村道宏です。 日本酒好きが高じて、日本酒と懐石料理の店を営んでいます。 色々な角度から、日本酒のさらなる楽しみ方をお伝えさせて頂きます。 注ぎ方で味が変化する！？第２弾です。 前回は基本的な３つの注ぎ方を、ご紹介させて頂きました。 今回は、もう少し踏み込んで伝えさせて頂きます。もちろん超カンタンです。 前回の記事は、こちらです。→みんなが知らない日本酒の秘密、教えます！実は「注ぎ方」で味わいが変化する！？ 注ぎ方で味わいを引き出す！？前回は注ぎ方で味が違う事を伝えさえて頂きました。 それも、同じお酒。 同じグラス。 さらに、同じ温度で。 前回は伝えていなかった「なぜ？味を変える必要があるのか？」をお話させて頂きます。 食事を楽しむ時は料理に合わせてその都度お酒を変える方がより相性がよくなり楽しみも倍増するかと思います。 しかし自宅では、なかなか多くの

こんにちは、SAKETIMESライター川村道宏です。 日本酒好きが高じて、日本酒と懐石料理の店をを営んでいます。 色々な角度から、日本酒のさらなる楽しみ方をお伝えさせて頂きます。 燗酒の温度燗酒が美味しい季節がやってきました。 燗酒とは、温かいお酒の事です。 よく熱燗って言いますが、実は熱燗とは50度ぐらいの温度帯のお酒の事なのです。 温かい温度のお酒は50度ぐらいの温度だけではなく、色々な温度で楽しめるのです。 また、温度で呼び方があるのです。 日向燗　30度ぐらい 人肌燗　35度ぐらい ぬる燗　40度ぐらい 上燗　　45度ぐらい 熱燗　　50度ぐらい 飛切燗　55度ぐらい 燗酒は体にやさしい！？ その燗酒なのですが、体にやさしいのを知っていますか？ それは冷酒などの冷たいお酒全般は、のど越しはいいですが体内に入ってから体温近くになってから初めてアルコールを吸収するのです。 冷たい温度か