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ウェブリブãƒã‚°ï¼šã‚µãƒ¼ãƒ“スã¯çµ‚了ã—ã¾ã—ãŸã€‚
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猿酒 - Wikipedia
猿ãŒæºœã‚込んã 果実ãŒç™ºé…µã—ãŸã‚‚ã®ã¨ç†è§£ã•ã‚Œã¦ã€çŒ¿é…’ã‚„ã¾ã—ら酒ã¨å‘¼ã°ã‚Œã‚‹[1]。 ãŸã ã—「野生ã®ã‚µãƒ«ãŒé£Ÿæ–™ã‚’貯蔵ã™ã‚‹ç¿’性ã¯ãªã„ã¨ã•ã‚Œã¦ã„る。ã—ãŸãŒã£ã¦çŒ¿é…’ã¯å˜åœ¨ã—ãªã„ã¨è€ƒãˆã¦ã‚ˆã„ã€[2]ã¨ã®èª¬ã‚‚ã‚る。ãã‚‚ãも自然界ã«ã¯é…µæ¯ãŒå¤šãå˜åœ¨ã—ã¦ã„ã‚‹ãŸã‚ã€æžœå®ŸãŒè‡ªç„¶ã«è½ä¸‹ã—ãŸã ã‘ã§ã‚‚発酵ã™ã‚‹ã“ã¨ã¯ã‚ã‚‹[3]。 サルナシã¯ã‚µãƒ«ãŒã“ã®æžœå®Ÿã‚’猿酒ã«ã—ãŸã¨ã•ã‚Œã‚‹ã“ã¨ã‹ã‚‰åã¥ã‘られãŸ[4]。 é¡žä¼¼ã—ãŸä¼èª¬ã¨ã—ã¦ã¯ãƒŸã‚µã‚´ãŒéšã‚’å·£ã«æºœã‚è¾¼ã¿ã€è‡ªç„¶ç™ºé…µã•ã›ãŸã¨ã„ã‚れる「鶚鮨（ã¿ã•ã”ãšã—）ã€ãŒã‚る。 秋田県横手市ã®ä¼èª¬ã«ã¯ã€ã‚µãƒ«ã‚’åŠ å·¥ã—ã¦ä½œã‚‰ã‚ŒãŸã¨ã•ã‚Œã‚‹çŒ¿é…’ã¨ã„ã†ã‚‚ã®ãŒä¼ãˆã‚‰ã‚Œã‚‹[5]。 日本ã®å¤èªžã§ã¯æžœå®Ÿé…’ã‚’ã•ã™ã€‚晩秋ã®å£èªžã§ã‚‚ã‚る。[6] 日本ã§é£²ã¾ã‚Œã‚‹é…’ã®å¤šããŒç±³ã‚„麦ãªã©ç©€ç‰©ã‚’原料ã¨ã™ã‚‹ã‚‚ã®ã ãŒã€æ¨«ã‚„椎ã®å®Ÿï¼ˆå›£æ —）ã®ã‚ˆã†ãªã§ã‚“ã·ã‚“質ã®å¤šã„果実を発酵ã•ã›ã¦å¾—ã‚‹é…’ã‚’ã€ä»–ã®é…’ã¨åŒºåˆ¥ã—ã¦çŒ¿é…’ã¨ã„ã£ãŸã€‚ã‹ãªã‚Šç”˜ã¿ãŒå¼·ã„ç´ æœ´
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