グルテンフリーã¯ä¸å¥åº·ï¼Ÿå…¨ç²’穀物ã¯é£Ÿã¹ãŸã»ã†ãŒã„ã„ã‹ã‚‚よï¼æ£ã—ã„グルテンフリーã¨ã¯ï¼Ÿ - PEAKを生ãるグルテンフリーダイエットãŒæµè¡Œã£ã¦ã„る。アメリカã§ã¯ã‚¸ãƒ§ã‚³ãƒ“ッãƒã®é£Ÿäº‹æœ¬ã‹ã‚‰ã€ã‚°ãƒ«ãƒ†ãƒ³ãƒ•ãƒªãƒ¼ãŒå¤§æµè¡Œã—ãŸã‚ˆã†ã 。アメリカを始ã‚ヨーãƒãƒƒãƒ‘ãªã©ã®å…ˆé€²å›½ã®ãƒ¬ã‚¹ãƒˆãƒ©ãƒ³ãªã©ã§ã¯ã€ã‚°ãƒ«ãƒ†ãƒ³ãƒ•ãƒªãƒ¼è¡¨è¨˜ãŒå½“ãŸã‚Šå‰ã«ãªã£ã¦ãã¦ã„る。グルテンフリーã®ãƒ“ールも人気ã 。最近ã¯ã€æ—¥æœ¬ã§ã‚‚グルテンフリーã¨ã„ã†è¡¨ç¤ºãŒç›®ç«‹ã¤ã‚ˆã†ã«ãªã£ã¦ããŸã€‚ グルテンフリー食å“ã¯æœ¬å½“ã«å¥åº·çš„ãªã®ã§ã‚ã‚ã†ã‹ã€‚é©šãã¹ãã“ã¨ã«ã€ç ”究者ã¯ã€Œã‚»ãƒªã‚¢ãƒƒã‚¯ç—…ã˜ã‚ƒãªã„人ã¯ã‚°ãƒ«ãƒ†ãƒ³ã‚’é¿ã‘ãªã„ã»ã†ãŒã„ã„ã€ã¨è¨€ã£ã¦ã„ã‚‹[1]。グルテンフリーã®é£Ÿäº‹ã‚’ã—ã¦ã„る人ã¯ã€å¿ƒè‡“ç—…ã®ãƒªã‚¹ã‚¯ãŒé«˜ã¾ã‚‹[2]。 全粒穀物ã®ãƒ¡ãƒªãƒƒãƒˆ ã¾ãšã€å…¨ç²’穀物を摂å–ã—ãªããªã‚‹ã“ã¨ã«ã‚ˆã‚‹å½±éŸ¿ãŒã‚る。全粒穀物ã¯å¿ƒè‡“疾患ã®ãƒªã‚¹ã‚¯ã‚’下ã’ã‚‹ã“ã¨ãŒçŸ¥ã‚‰ã‚Œã¦ã„ã‚‹ã®ã 。ã¾ãŸã€å…¨ç²’穀物ã¯å…疫機能を改善ã™ã‚‹å¯èƒ½æ€§ã‚‚ã‚ã‚‹ã“ã¨ãŒã‚ã‹ã£ã¦ã„ã‚‹[3]。ã“ã‚Œã¯å…¨ç²’穀物ãŒè…¸å†…環境を改善ã™ã‚‹ãŸã‚ã 。 グルテンã®æ‚ªå½±éŸ¿ã‚ˆã‚Šã‚‚
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