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昔ãªãŒã‚‰ã®æ¢…漬ã‘ã®ä½œã‚Šæ–¹-完熟(樹熟)梅・赤紫蘇梅漬ã‘(紫蘇ã¯å¾Œæ—¥) | è»çªª 鈴木é’果店ã®ã€Œè‡ªå®¶è£½æ¢…å¹²ã—ã¡ã‚‡ã£ã¨è‰¯ã„話ã€
完熟梅(樹熟梅)を使ã£ãŸæ˜”ãªãŒã‚‰ã®æ¢…漬ã‘レシピã§ã™ 塩分約18%・赤紫蘇梅漬ã‘(赤紫蘇ã¯å¾Œæ—¥å…¥ã‚Œã‚‹ãƒ¬ã‚·ãƒ”) ã“ã®ãƒ¬ã‚·ãƒ”ã®ç‰¹å¾´ï¼šæ˜”ãªãŒã‚‰ã®å¡©ã£ã±ã„梅漬ã‘。白梅酢ã¨èµ¤æ¢…酢を作る事ãŒå‡ºæ¥ã¾ã™ã€‚ ※干ã•ãªã„「梅漬ã‘ã€ãªã®ã§ã€ã€Œæ¢…å¹²ã—ã€ã§ã¯ã‚ã‚Šã¾ã›ã‚“ãŒã€ 基本的ãªéƒ¨åˆ†ã¯æ¢…å¹²ã—ã¨ä¸€ç·’ãªã®ã§ã€ã“ã¡ã‚‰ã®ã‚«ãƒ†ã‚´ãƒªãƒ¼(梅干ã—レシピ)ã«æŽ²è¼‰ã—ã¦ã„ã¾ã™ã€‚ ※公開日：1998å¹´11月26日・最終更新：2011.11.15 æ料・é“å…· 完熟梅(樹熟梅)：2kg ホワイトリカー(35度)：1カップ(200ml・殺èŒã«ä½¿ã„ã¾ã™) 粗塩：360g(梅ã®åˆ†é‡ã®18%) ※18%ã§æ¼¬ã‘込むã¨ã‹ãªã‚Šå¡©ã£ã±ã„梅漬ã‘ã«ãªã‚Šã¾ã™ã€‚ (å¡©ã£ã±ã„梅漬ã‘ã«è‡ªä¿¡ã®ç„¡ã„æ–¹ã¯ã€æ¸›å¡©ã€œ15％程ã§æ¼¬ã‘る事をãŠã™ã™ã‚ã—ã¾ã™ã€‚) ※2kg以上漬ã‘ã‚‹å ´åˆã¯ï¼Ÿãƒ»ãƒ»ãƒ»æ¢…ã‚’1kg増é‡ã™ã‚‹æ¯Žã«ã€ å¡©ã‚’180gã€ç„¼é…Žã‚’100ml増やã—ã¦æ¼¬ã‘è¾¼ã¿ã¾ã™ã€‚ 赤紫蘇：2æŸ(
JAKI's Homepage/梅干ã—ã®ä½œã‚Šæ–¹
梅干ã—ã®ä½œã‚Šæ–¹ 梅干ã—ã¯ã€ä½œã‚‹ã®ã«æ‰‹é–“ãŒã‹ã‹ã‚‹ãŒã€ç§ã®ã‚ˆã†ãªä¸€äººæš®ã‚‰ã—ã®é’白ã„モヤシã«ã¨ã£ã¦ã¯ã€ãã³ã—ã„日本ã®å¤ã®æš‘ã•ã‚’乗り切るãŸã‚ã«ã¯ã©ã†ã—ã¦ã‚‚å¿…è¦ãªä¿å˜é£Ÿå“ã§ã‚る。ã“ã“ã§ã¯ã€å’ŒæŒå±±å‡ºèº«ã®ã€ã‚‚ã†ä¸å¹´ã®åŸŸã«ã•ã—ã‹ã‹ã£ã¦ã„ã‚‹ã¨ã„ã†ã®ã«ã€å®¹è‰²ã«å…¨ãè¡°ãˆãŒã¿ã‚‰ã‚Œãªã„麗ã—ã„ã¨ã‚る人妻ã®å®¶ã«ä¼ã‚ã‚‹ã€ä¼çµ±çš„ãªãƒ¬ã‚·ãƒ”ã«ã‚ˆã‚‹ä½œã‚Šæ–¹ã‚’ã”紹介ã—よã†ã€‚梅ã¨ã‚·ã‚½ã¨å¡©ã—ã‹ä½¿ã‚ãªã„ã€å…¨ã純粋ãªå¥åº·é£Ÿå“ã§ã‚る。ã“れを食ã¹ã‚Œã°ã€ã‚‚ã†ãƒ¢ãƒ¤ã‚·ãƒ¢ãƒ¤ã‚·ã¨ãƒã‚«ã«ã•ã‚Œã‚‹ã“ã¨ã¯ãªã„。愛ã®æ‰‹ç·´æ‰‹ç®¡ã«é•·ã‘ãŸäººå¦»ã§ã‚ã‚ã†ãŒã€è‹¥ã•ã ã‘ãŒå–り柄ã®ã‚¤ã‚±ã‚¤ã‚±ã‚®ãƒ£ãƒ«ã§ã‚ã‚ã†ãŒã€æœ‰ç„¡ã‚’言ã‚ã›ãšãƒ»ãƒ»ãƒ»ã€‚ ã¾ãšã¯æ¢…を手ã«å…¥ã‚Œã‚‹ã€‚é’梅を漬ã‘ã‚‹ã¨ã„ã†äººã‚‚ã„るらã—ã„ãŒã€ç§ã®æ•™ã‚ã£ãŸã¨ã“ã‚ã«ã‚ˆã‚Œã°ã€é’梅ã¯æ¢…é…’ã«ã¯ã‚ˆãã¦ã‚‚梅干ã—ã«ã¯é©ã•ã¬ã¨ã„ã†ã€‚梅干ã—ã«é©ã™ã‚‹é»„色ã熟ã—ãŸæ¢…ã¯ã€ã€Œæ¼¬ã‘梅ã€ã¨å‘¼ã‚“ã§åŒºåˆ¥ã•ã‚Œã¦ã„る。é’梅ã®å‡ºå›žã‚Šã¯ã˜ã‚ã‚‹ã®ã¯æ—©ãã¦ï¼•æœˆä¸é ƒã‹ã‚‰ã€ç†Ÿã—ãŸæ¼¬ã‘梅
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